豆腐鸡蛋饼
食材：豆腐1块、鸡蛋2个、葱几根、盐适量。
做法：1、豆腐，鸡蛋，香葱准备好。
2、豆腐冲洗后切小片，香葱洗净切葱花。
3、鸡蛋加盐蛋散，放入切好的葱花拌匀。
4、平底锅中倒入适量油，待油温八成热时，将豆腐片放入，中小火煎至，一面定型后把豆腐翻面煎至金黄。
5、把豆腐稍微向中间聚拢一下，转圈淋入准备的蛋液，小火简至蛋液表面凝固，翻面继续煎，两面金黄后就可以出锅了。
剩米饭早餐饼
食材：剩米饭一碗、鸡蛋2个、黑芝麻少量、淀粉2大勺、胡椒粉1小勺，盐适量。
做法：准备剩米饭1碗，鸡蛋2个，黑芝麻少量。
2、剩米饭会结块，用少量的温水加盐化开，倒入剩米饭中搅散。
3、打入2个鸡蛋，2大勺淀粉，1小勺胡椒粉，搅拌均匀，淀粉不要加太多。
4、手上抹上适量油，用手取适量，把米饭团成米团，按压成饼，米饭饼表面撒上黑芝麻。
5、锅放入油，中小火炸至表面金黄就可以出锅了，焦香美味的米饭饼做好了。
紫薯鸡蛋卷
食材：紫薯1个、鸡蛋2个、葱花少许，盐少许。
做法：1、备好1个紫薯，2个鸡蛋，紫薯去皮，切成小块。
2、放入料理机加少许水，打成汁。
3、紫薯汁倒入盆中，分次加入面粉调制成无颗粒糊状，放少许葱花，盐，搅拌均匀。
4、2个鸡蛋打散，平底锅加热刷一层油，倒入一勺紫薯面糊，将面糊摊开，均匀地平铺在锅底。
5、表面成型后刷上适量鸡蛋液，迅速将煎饼翻面煎，至另一面熟即可出锅。
6、也可以刷酱，加入你喜欢的蔬菜卷起来，我是蘸着酱汁食用。
鸡蛋煎饺
食材：饺子盘、鸡蛋2个、黑芝麻少量。
做法：1、食材备好。
2、 不粘锅中放油，将生饺子平铺在锅中，小火慢煎到底部金黄。
3、倒入水没过饺子的一半，盖锅盖焖煮，2个鸡蛋加少许盐打散。
4、锅中的水快烧干时，将打散的鸡蛋液顺锅边倒下去。
5、继续盖上锅盖小火慢煎蛋液快凝固时撒芝麻，端起锅慢慢倒入盘子里，底部金黄酥香，上面劲道，内馅以鲜美多汁。
西葫芦蔬菜饼
食材：西葫芦1个、鸡蛋1个、胡萝卜半根、香肠1根、少许盐、胡椒粉、1勺淀粉。
做法：1、需要的食材准备好。
2、西葫芦洗净㧅成均匀的厚片，用小勺子把瓜瓤挖出来，瓜瓤不要扔掉。
3、锅中烧点水，把西葫芦圈放入锅里烫至变色，捞出。
4、西葫芦瓤切小丁，胡萝卜去皮切丁，火腿肠切丁，切好的食材装碗，切好的葱花，打入1个鸡蛋，加入少许盐，胡椒粉，1勺淀粉，搅拌均匀，调成浓稠的面糊。
5、电饼铛刷少许油，放入西葫芦圈，倒入适量面糊压平。，煎至一面定型后翻面，煎至两面金黄即可出锅。
馒头肉饼
食材：剩馒头2个、鸡蛋2个、肉末适量、姜末蒜末少量、盐胡椒粉少许、淀粉1勺。
做法：1、馒头，鸡蛋备好。
2、准备适量的肉末，加入姜末葱花，少许盐，1勺淀粉，少许胡椒粉，搅拌均匀，腌制5分钟。
3、馒头切片连着切2刀后切断，底部不要切断，将拌好的肉馅夹在馍片之间，全部做好。
4、2个鸡蛋打散，夹好肉馅的馍片两面都沾上鸡蛋液，这样馍片吸油少。
5、锅里刷少许油，把馒头片放入预热好的平底锅里，两面煎至金黄即可。
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