腐竹又叫腐皮，是一种很受人们喜爱的一种客家传统食品，也是我们常用的一种食物原料。腐竹具有一种浓郁的豆香味，还有其他豆制品不具备的独特风味。腐竹色泽黄白、油光透亮。可荤可素，做法众多，最常见的做法有，凉拌、炒、烧或者做成汤食，口味清香爽口，还是火锅中常有的一种原料。腐竹不光好吃，营养价值也是非常高的。
腐竹中含有丰富的蛋白质、膳食纤维及碳水化合物等多种营养成分，腐竹中的谷氨酸含量很高，常吃腐竹能预防老年痴呆，腐竹中还富含磷脂，能够有效的降低血液中的胆固醇，从而能预防动脉硬化、高血脂等心血管疾病。此外，腐竹中含有钙、铁等矿物质，能补充钙质预防骨质疏松，对于缺铁性贫血有很好的预防和缓解作用，可见腐竹是一种食用与药用同时兼备的一种食材。
对于腐竹，做之前都少不了一步就是浸泡腐竹。关于泡腐竹，需要掌握几点技巧：
1.首先泡腐竹的水温最好保持在40-50度左右，冷水泡腐竹需要时间长，滚烫的水容易把腐竹泡的太软；
2.其次就是泡腐竹别只会加水，加入一点食盐，食盐能够杀菌消毒，还能去除腐竹表面的杂质和灰尘；
3.之后再倒入一些白醋，白醋可以加速腐竹的泡发，然后我们搅拌一下，让白醋和食盐充分溶解在水中；
4.泡腐竹的时间不用太长，大概5分钟左右即可，采用上面的办法泡的时间短，而且又软又嫩，口感更佳。
最后需要注意：腐竹好吃营养，但是腐竹蛋白质含量较高，肾炎或者肾功能不全者要控制蛋白质的摄取，因此不宜过多吃腐竹，否则会加重病情。关于腐竹浸泡的技巧就分享给大家了，看完文章觉得实用的话别忘了收藏！
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