扬州文昌阁
从地理和方言来看,扬州不属于江南。
我相信这两点就是扬州人自己也认可,因为扬州挨着长江北岸,方言为江淮方言,与长江南岸,方言为吴语的苏州并不一样。
从历史沿革来看,扬州至少不属于江南核心区。
江南的概念发迹于宋,但真正走入人们心目中,还得是明清。明清苏州、南京、扬州等城市的辉煌,多多少少让江南这个词汇有了富足、安宁、美好的意味。在明朝,已经有学者将苏、松、常、嘉、湖五府列为“江南”经常性的表述对象,五府人民的生活习性、语言风格都极为相近,这“五府”也就是江南核心区域最初的写照。
江南五府分布
后来又加入了和五府习俗差不多的镇江府和杭州府,形成了江南七府。随后江南的概念就逐渐扩大了一些,很快“江宁府”也加入其中,于是又演变出了“江南八府”之说。老江南八大名府的说法风靡一时。不过学术界的表述变化一直模糊不定,再后来,更多的人支持把跟“老八府”关系密切的绍兴、明州(宁波)、扬州、徽州算入江南的行列。至此,由当初“五府”演变出来的“十二府”终于尘埃落定。
所以,我们可以这么来表述一下:“五府”为江南核心,“八府”为传统意义的江南,而“十二府”则是文化范畴上的江南。
从文化气质来看,扬州是江南文化的一颗明珠。
江南不缺乏名城,更不缺乏有文化的名城。《中国国家地理杂志》曾经这么表述过:把扬州看作是江南更重要的原因是扬州与江南的神似,甚至可以说扬州曾经比江南更江南。大运河畔、长江边上、东海之滨的扬州,她的繁华、她的富庶、她的舞榭歌台、她的诗词歌赋、她的琴棋书画都和江南的苏杭相通、相似、相媲美。因此杜牧把扬州当江南来吟咏就可以理解了。
从饮食风味来看,扬州的江南属性很突出。
扬州是我国四大菜系之一——淮扬菜的发源地。淮扬菜风格内敛清雅,不辣不咸,讲求原味和色泽美观,因为包容性强所以也被称之为“国宴”。扬州也是一个不折不扣的美食之城,红烧狮子头、大煮干丝、鳝鱼面、汤包、蒸饺、汤圆、蟹黄豆腐、咸鸭蛋……淮扬菜深深影响了“苏帮菜”、“杭帮菜”,是东南菜系的精华所在。
狮子头
汤包
扬州雪景
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