葡萄酒--历史

葡萄酒又称列酒，西方人多在进餐时用以佐膳，它是果酒中最悠久、最大宗的—种。有人认为，世界上最古老的酒类当数葡萄酒，历史超过一万年。因为葡萄最易自然发酵，人类的祖先也许正是因为喝了枯落的葡萄自然发酵而成的原始酒，继而逐渐发明了发酵技术。

考古资料表明，栽培葡萄的发源地是小亚细亚里海和黑海之间及其南岩地区。大约在7000年前，葡萄就开始在前苏联南高加索、中亚细亚、叙利亚、伊拉克等地栽培，后来随着移民传到其它地区，初至埃及，后到希腊，在埃及古墓中发现的大量文物特别是浮雕中，清楚地描述了古埃及人栽培、采收葡萄和酿制葡萄酒的情景，这至今已有5000年的历史。西方学者认为，这是葡萄酒业的开始。

葡萄酒专家认为，葡萄酒是由希腊人发明，由罗马人推广开来的，随着历史的发展，葡萄栽培、葡萄酒酿造技术推向了全世界。

中国自古代就有葡萄酒。早在2400多年前，文献已有关于葡萄的记载，《诗经》里就有“葛晶”的名称，据说就是指一种土葡萄，汉武帝元狩四年（公元前119年），张骞出使西域后带回葡萄种子，并引入葡萄酒酿制技术，自此内陆便有了葡萄酒。但唐以前的酿制古法已无从考证，唐时造酒技术已相当发达，葡萄酒酿造非常盛行，采用的是自然发酵法，即先将葡萄在臼中捣碎，然后放在坛中发酵酿成，在很长的时间里，我国葡萄酒的酿造发展很缓慢，直到1892年在山东创办第一家葡萄酒公司，我国才开始近代化的葡萄酒生产。