云南大叶种古树茶资源是比较丰富的，茶出云南，但真正的古树茶的区分没有一段时间的磨砺和茶区的实际考察是很难弄明白的。对于新茶生饼而言，主要考察以下几个方面：
1、看形。从外形上看，饼型的压制工艺是手工还是机器压制。古树茶茶饼一般以手工成形为主。在看形过程中，注意闻饼面的香气，茶饼面的香气以茶叶的自然香气为好。
2、开汤。冲泡古树茶是有一定要求的，品鉴时茶器一般选用盖碗。首先必须温杯，掌握投茶量是冲泡的关键，茶多茶少都会影响茶的滋味，而且投茶量是因人而异的，没有一定的标准，需要的是冲泡的经验，茶艺培训中冲泡标准为茶与水的比例是1：100，实际中可活用，不一定太死，但对茶与水比例的掌握是考核一个茶艺师观察力和实践能力的最好方式。然后是醒茶，醒茶注意水温（沸水），浸泡时快进快出。
3、闻香。醒茶后的茶香最能嗅出茶的本质，香气以自然高香为优。
4、杯底香。古树茶的香气是比较独特的，且比较容易挂杯，喝完茶后，杯底留下的香气主要以蜜香气为主。留香的长久是鉴定茶树年龄的一种方式。
5、耐泡度。因为古树茶的根茎都较深，植物之间根系的附生性，让古茶具有了一些特殊的滋味和香气，也增加了茶汤的绵长性。一般古树茶的耐泡度都比较长，一般在20泡以上汤色不变，滋味不变。所以，品鉴古树茶一定要有耐心。
这些因素都能得到较好的展示，基本就可确定为古树茶了。
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