中国十大名茶——安溪铁观音：   

属青茶类，是我国著名乌龙茶之一。安溪铁观音茶产于福建省安溪县。安 溪铁观音茶历史悠久，素有茶王之称。据载，安溪铁观音茶起源干清雍正年问 （1725 一 1735 年）。安溪县境内多山，气候温暖，雨量充足，茶树生长茂盛， 茶树品种繁多，姹紫嫣红，冠绝全国。  
 

安溪铁观音茶，一年可采四期茶，分春茶、夏茶、暑茶、秋茶。制茶品质 以春茶为最佳。采茶日之气候以晴天有北风天气为好，所采制茶的品质最好。 因此，当地采茶多在晴天上午 10 时至下午 3 时前进行。铁观音的制作工序与一 般乌龙茶的制法基本相同，但摇青转数较多，凉青时间较短。一般在傍晚前晒 青，通宵摇青、凉青，次日晨完成发酵，再经炒揉烘焙，历时一昼夜。其制作 工序分为晒青、摇青、凉青、杀青、切揉、初烘、包揉、复烘、烘干 9 道工序。   

品质优异的安溪铁观音茶条索肥壮紧结，质重如铁， 芙蓉沙绿明显，青蒂绿，红点明，甜花香高，甜醇厚鲜 爽，具有独特的品味，回味香甜浓郁，冲泡 7 次仍有余 香；汤色金黄，叶底肥厚柔软，艳亮均匀，叶缘红点， 青心红镶边。历次参加国内外博览会都独占魁首，多次 获奖，享有盛誉。