韩信点兵，是一种流行于闽南、潮州地区的斟茶技艺。通常继“关公巡城”之后使用。

      一般在关公巡城后，茶汁将倒完，剩下的少许是从壶嘴一滴一滴向外滴时，仍需转着均匀地斟到每一盏中，滴完为止。

      操作同样是食指轻压壶顶盖珠，中、拇指紧夹壶后把手。