导语:清朝美食大师袁枚说:“尝尽天下之茶,以武夷山顶所生,冲开白色者为第一。”武夷岩茶饮后齿颊留香、喉底回甘、汤色澄黄、叶底明亮、绿叶红镶边、七泡有余香,因而令人倾倒。
武夷岩茶为乌龙茶类,属半发酵的青茶。绿叶红镶边,形态艳丽;深橙黄亮,汤色如玛瑙;岩韵醇厚,花香怡人;清鲜甘爽回味悠悠。它既有红茶的甘醇,又有绿茶的清香,是“活、甘、清、香”齐备的茶中珍品。武夷岩茶饮后齿颊留香、喉底回甘、汤色澄黄、叶底明亮、绿叶红镶边、七泡有余香,因而令人倾倒,畅销海内外。清朝美食大师袁枚说:“尝尽天下之茶,以武夷山顶所生,冲开白色者为第一。”
近年来发现武夷岩茶还有神奇的保健功能,可以防治高血压、心脑血管病,可以防癌,降低血脂、胆固醇,还可以抗辐射、抗损伤、抗衰老,减肥、消食、健身、美容等,更成为茶界茶市场的抢手货。茶友们都有一颗爱岩茶的心,不舍得浪费,所以,当我们遇到以下这样的情况时,内心是不能忍的……
1
水味
特点:喝起来水汽中,白开水的味道
原因:焙火没焙到位,茶叶内水分含量高
问题:不耐存储,影响香气、滋味的发挥及耐泡度
2
青味
特点:非清香,而是青草味
原因:一般是做青过程中发酵不到位
问题:容易返青,不耐储存
3
酸味
特点:喝起来、闻起来带有不同程度的酸,令人难受、作呕(非正常“武夷酸”)
原因:采制、存储过程不当,微生物参与或湿热作用
问题:品质问题,对身体健康不利
4
烟味
特点:闻起来、喝起来有烟味,木炭产生的烟附着在茶叶上
原因:焙茶环节里的走烟现象导致的,例如茶末掉入炭火、木炭燃烧不完全。
问题:硫化物会附着在茶叶上,影响口感和健康
5
霉味
特点:闻起来、喝起来有腐臭味,令人难受、作呕
原因:存储环境过于阴潮,茶叶过分吸潮吸附杂味
问题:霉变可产生令肠胃不适的有害物质,饮用容易拉肚子
6
焦味
特点:闻起来、喝起来焦炭的味道
原因:炒茶、焙火过程中,温度过高导致叶片部分碳化
问题:失去营养价值,并产生一定的致癌物质,对身体有害无利
7
塑料味
特点:类似塑料膜、包装袋的味道
原因:岩茶焙火过后未完全退至常温,便直接装袋
问题:影响茶叶口感,香气上、滋味中掺杂味
8
茶汤浑浊
特点:茶汤含有悬浮物、颗粒物,显得不干净
原因:焙火次数、程度不够、青叶质量不过关
问题:影响储存、口感,降低茶叶品质和价格
9
铁屑味
特点:类似铁质机器味道
原因:焙火过程中用烘干机焙极易出现
问题:影响茶叶口感,香气上、滋味中掺杂铁屑味
10
叶底花杂
特点:看叶底叶片形状、色泽等不统一
原因:茶叶拼配不到位
问题:茶叶拼配是一门技术活,拼配不当会降低茶叶品质和价格
当然还会遇到比如茶叶苦涩感重、茶叶焦条之类的问题,实在是痛心疾首啊!这一方面是生产商对自己不负责任,一方面也是对消费者不负责任啊!茶商们从源头把关好、细心做茶,一定能够茶叶大卖,价格大好!
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