[配方]红枣10颗，西洋参10克，冰糖5克。
[制作]
1．把红枣洗净，去核；西洋参洗净，切片；冰糖打碎。
2．把红枣、西洋参放入炖锅内，加入水、冰糖；炖锅置中火上煮15分钟即成。
[食法]代茶随饮。
[功效]补气血，宁心神。
[宜忌]湿热内郁，中满吐逆，痰热咳嗽者忌食。
人参滑鸡煲
[配方]鲜人参20克，鸡肉200克，鲜蘑菇50克，黑木耳30克，鸡蛋1个，料酒、酱油各10毫升，葱10克，姜5克，盐3克，上汤300毫升，植物油150毫升，耗油、淀粉各适量。
[制作]
1．把鲜人参洗净，顺切成薄片；鸡肉洗净，切成4厘米见方的块，鲜蘑菇洗净、切片；黑木耳用水发透，去蒂根，撕成瓣状；姜、葱洗净，姜拍松，葱切段。
2．将鸡肉放入碗中，把鸡蛋打入，加酱油、淀粉、料酒、耗油、盐腌匀。
3．把锅置中火上烧热，加入植物油，烧至六成热时，下入鸡块滑透，用漏勺捞起，沥干油。
4．把油倒出，留下约30克，再烧热，下入姜、葱煽香，下入滑过的鸡块和蘑菇、鲜人参、黑木耳，上汤倒入煲内，用文火煲30分钟即成。
[食法]每日1次，适量食用。
[功效]补气补血。
[宜忌]凡有实证、热证、感冒患者忌食。
归芪蒸鳗鱼
[配方]当归9克，黄芪18克，鳗鱼1条(约500克)，冬菇30克，盐3克，葱、姜各5克，香油5毫升，酱油10毫升，上汤300毫升，料酒适量。
[制作]
1．把当归洗净、润透，切片；黄芪洗净，润透切片；鳗鱼洗净，去鳃及内脏，剁成5厘米长的段，放在蒸盆内，用酱油、盐、葱、姜、料酒腌渍30分钟；葱、姜洗净，葱切段，姜切丝；冬菇发透，一切两半。
2．将放鳗鱼的蒸盆内加入黄芪、当归片、上汤，冬菇放在鳗鱼上，置蒸笼内，用武火蒸55分钟即成。
[食法]每日1次，适量食用。
[功效]益气和中，气血双补。
[宜忌]湿盛中满，泄泻者忌食。
参枣粳米饭
[配方]党参15克，红枣10颗，粳米500克。
[制作]
1．将党参洗净，烘干，打成细粉；红枣洗净，去核；粳米淘洗干净。
2．将粳米、红枣、党参粉同放电饭煲内，加入水适量，饭熟即可食用。
[食法]每日1次，当主食用。
[功效]生津除烦，双补气血。
[宜忌]实邪，气滞、怒火盛者忌食。
首乌红枣粥
[配方]何首乌10克，红枣10颗，党参15克，粳米100克，红糖30克。
[制作]
1．把何首乌洗净，烘干，打成细粉；红枣洗净，去核；党参洗净，切片；粳米淘洗干净。
2．将粳米、何首乌粉、红枣同放锅内，加入适量水，再放入党参片。
3．把锅置武火上烧沸，再用文火煮50分钟后，加入红糖拌匀，煮至粥熟即成。
[食法]每日1次，早餐单食。
[功效]补气血，益肝肾。
[宜忌]凡有实证、热证、感冒患者忌食。
当归炖乌鸡
[配方]当归15克，人参10克，乌鸡1只，盐、姜各4克，葱8克，味精、胡椒粉各3克，料酒适量。
[制作]
1．将人参洗净，润透，切成薄片；当归润透，切成薄片；乌鸡宰杀后，去毛、内脏及爪，剁成块，放入沸水锅内氽去血水；姜、葱洗净，姜拍松，葱切段。
2．将乌鸡、人参、当归，姜、葱，料酒同放炖锅内，加入水置武火上烧沸，再用文火炖55分钟即成，加味精、盐、胡椒粉调味即可食用。
[食法]每日1次，适量食用。
[功效]滋补气血。
[宜忌]湿盛中满，泄泻者忌食。
党参红枣粥
[配方]党参20克，红枣6颗，粳米150克，白糖15克。
[制作]
1．将党参洗净，润透，切成4厘米长的段；粳米淘洗干净；红枣洗净，去核。
2．将粳米、党参、红枣同放铝锅内，加入水置武火上烧沸，再用文火煮55分钟，加入白糖搅匀即成。
[食法]每日1次，正餐食用。
[功效]滋补气血。
[宜忌]湿盛中满，泄泻者忌食。
当归羊肉汤
[配方]当归6克，熟羊肉100克，姜、葱各10克，料酒10毫升，盐3克，味精2克，羊肉汤、香菜各适量。
[制作]
1．将熟羊肉，切成4厘米见方的块；当归洗净切片；姜洗净切片。
2．把羊肉、姜、当归、料酒、葱同放炖锅内，加入羊肉汤；用武火烧沸，再用文火煮50分钟调入盐、味精，撒入香菜即成。
[食法]每日1次，适量食用。
[功效]祛寒宣痹，滋补气血。
[宜忌]湿盛中满，泄泻者忌食。
桂枝炖牛肉
[配方]桂枝9克，红枣10颗，牛肉100克，胡萝卜200克，料酒10毫升，葱10克，姜5克，盐3克，味精2克，上汤、香菜各适量。
[制作]
1．把红枣洗净，去核；桂枝洗净，切段；牛肉洗净，切成4厘米见方的块，入沸水锅内氽去血水；胡萝卜洗净，也切成4厘米见方的块；姜、葱、香菜洗净，姜拍松，香菜、葱切段。
2．把牛肉、红枣、桂枝、胡萝卜、料酒、葱、姜放入炖锅内，加入上汤，把炖锅置武火上烧沸，再用文火炖煮1小时，加入盐、味精调味，撒入香菜段即成。
[食法]每日1次，适量食用。
[功效]宣痹通阳，祛寒补血。
[宜忌]气虚咳嗽有痰者慎食。
党参虾球汤
[配方]党参10克，当归9克，虾仁200克，粉丝50克，鸡蛋1个，菜胆250克，淀粉30克，花椒粉、胡椒粉、盐各3克，味精2克，鸡汤、酱油各适量。
[制作]
1．把党参、当归烘干，打成细粉；虾仁洗净，剁碎成泥；菜胆洗净，切成4厘米长的段。
2．把虾仁、党参粉、当归粉，盐、酱油、淀粉放入盆内，打入鸡蛋，拌成稠状，制成丸子。
3．把锅置炉上，加入鸡汤，放入粉丝，烧沸，加入虾球、菜胆煮熟，调入味精、花椒粉、胡椒粉即成。
[食法]每日1次，适量食用。
[功效]祛寒补气，温肾壮阳。
[宜忌]湿盛中满，泄泻者忌食。
桂香卤牛肉
[配方]草果1颗，肉桂、八角各6克，丁香3克，牛肉500克，葱10克，红糖30克，植物油50毫升，盐3克，姜5克，鸡汤适量。
[制作]
1．把锅烧热，加入植物油，烧至六成热时，加入葱、姜、红糖、盐和鸡汤，随即加入肉桂、丁香、八角、草果，用武火烧沸，煮30分钟，有香气为度，制成卤水。
2．把牛肉洗净，切大块，用沸水氽去血水，放入锅内卤水中卤制1小时即成。
[食法]每日1次，适量食用。
[功效]温肾养血，祛寒止痛。
[宜忌]凡阴虚火旺者忌服。
桂枝蒸乳鸽
[配方]桂枝6克，甘草3克，姜5克，红枣6颗，乳鸽2只，料酒、酱油各10毫升，盐、胡椒粉各3克，葱5克，味精2克，鸡汤适量。
[制作]
1．把乳鸽宰杀后，去毛、内脏及爪，用沸水焯一下捞起，抹上盐、料酒、酱油，腌渍30分钟。
2．将乳鸽放入蒸杯内，加入鸡汤，放入桂枝、姜、甘草、红枣、料酒，把蒸杯放入蒸笼内蒸50分钟，调入盐、味精、胡椒粉即成。
[食法]每日1次，适量食用。
[功效]祛寒补血。
[宜忌]气虚咳嗽有痰者慎食。
红参红枣茶
[配方]红参、桂枝各6克，红枣6颗，甘草、当归各3克，红糖20克。
[制作]
1．将红枣洗净，去核；红参、当归、甘草洗净，润透，切片；桂枝洗净；把桂枝、甘草用纱布包装扎口。
2．把药袋、红参、红枣、当归同放炖锅内，加入水，用中火烧沸，再用文火煎煮40分钟。
3．除去药包，留红枣、红参、当归和药汁，加入红糖拌匀即可饮用。
[食法]每日3次，适量饮用。
[功效]祛寒补血。
[宜忌]凡有实证、热证、感冒患者忌食。
桂枝红参粥
[配方]桂枝、红参各6克，当归、甘草各3克，红枣6颗，粳米100克，红糖20克。
[制作]
1．把桂枝、当归、甘草洗净后，放入炖锅内，加入适量水，用中火煎煮25分钟，除去药渣，留汁。
2．将红参洗净，切片；红枣去核，放入电饭煲内；粳米淘洗干净，与药汁一同放入电饭煲内，再加入水，把粥煲熟，加入红糖拌匀即成。
[食法]每日1次，早餐食用。
[功效]祛寒补血，宣痹通阳。
[宜忌]气虚咳嗽有痰者慎食。
归枣谓鸡煲
[配方]当归、肉桂各6克，红枣6颗，鸡肉200克，火腿、胡萝卜各50克，冬菇20克，姜、葱各10克，盐2克，味精1克，鸡汤300毫升，植物油适量。
[制作]
1．把当归，肉桂洗净，润透切片；红枣洗净去核；鸡肉切成4厘米见方的块，加入酱油、料酒腌匀；火腿切成4厘米见方的块；胡萝卜也切成4厘米见方的块；姜、葱洗净，姜拍松，葱切段；冬菇洗净，浸透，一切两半。
2．炒锅置武火上烧热，加入植物油，烧六成热时，下入姜、葱爆香，掺入鸡汤，下入鸡肉、冬菇、当归、肉桂、红枣、胡萝卜、火腿，用文火煲至稠浓，加盐、味精、勾芡调味即成。
[食法]每日1次，适量食用。
[功效]补气血，祛寒闭。
[宜忌]湿盛中满，泄泻者忌食。
当归羊肉粥
[配方]当归15克，姜20克，羊肉100克，粳米250克，料酒10毫升，葱10克，盐、胡椒粉各3克，味精2克，香油15毫升。
[制作]
1．将当归润透，切薄片；羊肉洗净，氽去血水，切成2厘米见方的块；粳米淘洗干净；姜切片，葱切段。
2．将粳米、姜、葱、料酒、羊肉、当归同放锅内，加入水，置武火上烧沸，再用文火煮55分钟，加入盐，味精、胡椒粉、香油搅匀即成。
[食法]每日1次，适量食用。
[功效]祛寒宣痹，滋补气血。
[宜忌]湿盛中满，泄泻者忌食。
当归煲狗肉
[配方]当归、姜各15克，狗肉500克，料酒10毫升，葱10克，盐4克，味精、胡椒粉各3克。
[制作]
1．将狗肉用水反复清洗干净，切成4厘米见方的块；姜洗净，切薄片；当归润透，切薄片；葱切段。
2．将狗肉、姜、葱、当归、料酒同放炖锅内，加入水，置武火上烧沸，再用文火炖3小时，调入盐、味精、胡椒粉即成。
[食法]每日1次，适量食用。
[功效]补气血，祛寒湿。
[宜忌]湿盛中满，泄泻者忌食。
鲜山药烩鳝鱼丝（温）
[配方]鲜山药250克，鳝鱼500克，红糖、植物油、酱油、醋、豆粉汁各适量。
[制作]
1．将山药洗净，去皮，切丝；鳝鱼用小刀剔去骨头，除去内脏、头、尾，洗净，切成细丝。
2．将铁锅烧热，注入植物油，然后将鳝鱼丝和山药丝倒入锅中，用锅铲来回翻动，将酱油、醋、红糖倒入，加水煮熟，再加豆粉汁适量，即成。
[食法]每日1次，每次吃鳝鱼100克。
[功效]补虚，补血，消肿。适用于营养不良性水肿等症。
[宜忌]无特殊禁忌。
[解析]鳝鱼味甘，温，归肝、脾、肾经；能补虚损，除风湿，强筋骨。孟诜说其能“补五脏。”山药健脾胃。二者加入调料烹食，可增强补虚，健脾功效。宜正常人四季食用，以补脾胃。
葡萄桂圆糕
[配方]葡萄20克，桂圆肉10克，面包1个，鸡蛋1个，鲜奶100毫升，砂糖3克。
[制作]
1．面包去皮后，撕成小块，浸在50毫升鲜奶中；葡萄洗净，去壳榨汁；桂圆榨汁备用。
2．余下的鲜奶、蛋、砂糖打匀，再加入泡软之面包用打蛋器打匀后加入葡萄汁、桂圆汁。
3．取一碗，涂上油，在底部撒些砂糖，把鲜奶浆倒入，隔水慢火蒸约40分钟后扣出，冷热吃均可。
[食法]早餐或夜宵食用。
[功效]补益气血，补脑益智。作为保健品食用。
[宜忌]湿阻中满或停饮痰火者忌食。
桂圆蛋糕
[配方]桂圆肉30克，面粉60克，砂糖、溶牛油各15克，鸡蛋2个，香油2毫升。
[制作]
1．把蛋白与蛋黄分开；将一半砂糖放进蛋黄中打匀。
2．先把蛋白打成白色泡沫，再加入余下之一半砂糖打匀：把蛋黄倒入蛋白中，拌匀，加入溶牛油。
3．面粉先筛过，然后再筛入蛋糊内拌匀后加入桂圆肉；蒸盆涮油，把粉糊倒入内。
4．用武火滚水将粉糊隔水蒸约45分钟；取出蛋糕。
[食法]每日1次，可作早餐食用。
[功效]补益气血，补脑益智。
[宜忌]湿阻中满或停饮痰火者忌食。
黄芪西红柿泥鳅汤
[配方]黄芪15克，泥鳅200克，西红柿50克，土豆30克，姜2克，盐3克，植物油适量。
[制作]
1．将黄芪浸润切段；泥鳅洗净去鳞，抹干水分；西红柿、土豆去皮，切角块。
2．用油3毫升爆香姜片，取出，放下泥鳅煎至两面金黄，盛起，放入经滚水消毒沙锅，加入黄芪、适量水，先用武火煮沸至汤呈奶白色，加入西红柿，再烧沸，加盐调味即成。
[食法]每日2次，佐餐食用。
[功效]补肾明目，益气补血。
[宜忌]有实证及阴虚者忌食。
沙参蒸粉卷
[配方]沙参、冬菇各10克，整块河粉150克，豆芽、鸡丝各100克，火腿20克，酱油5毫升，姜汁3毫升，盐2克，植物油15毫升。
[制作]
1．将沙参洗净，浸润，切丝；冬菇用盐、酱油腌渍约10分钟，隔水蒸约1吩钟，切丝，火腿亦切丝，豆芽出水，沥干。
2．将鸡丝用盐、酱油腌渍约20分钟。
3．将油锅烧热，炒熟鸡丝，下入沙参丝、冬菇丝及火腿丝豆芽，再加姜汁炒熟，待冷。
4．将河粉，切成四寸正方形，放入其他材料，卷成长条形，收口向下，排在平碟上，隔水蒸约10分钟，加熟油、酱油同吃。
[食法]每周2次，作午餐或主食食用。
[功效]温中，益气，添髓，强身。
[宜忌]虚者忌食。
银耳豆腐汤
[配方]豆腐1块，鸡胸肉20克，蛋白1个，银耳15克，盐2克，上汤1200毫升。
[制作]
1．将银耳用温水发透，去根蒂，撕成瓣状；豆腐放在砧板上，将砧板倾斜放着滤干水；鸡胸肉剁细，放入研钵里，一面加入适量水，一面磨。
2．将上两种原料磨成茸，混合加盐及蛋白；将其倒入深的容器内，加入银耳，适量水，用大火蒸约15分钟。
3．将上汤煮开，用适量盐调味，慢慢地倒入蒸热的容器内即成。
[食法]每周2次，佐餐或作主食。
[功效]生津润燥，益气和中，清热解毒。
[宜忌]风寒咳嗽者忌食。
槟榔瘦肉粥
[配方]腐竹60克，槟榔500克，粳米150克，猪瘦肉50克，生粉3克，葱10克，盐2克。
[制作]
1．将粳米淘洗净，加入水适量，待锅内水煮沸时，放入腐竹，同粳米先煮；葱洗净切花；槟榔洗净，刮去外皮。
2．猪瘦肉洗净，切成小片，用3克生粉、1克盐腌拌。
3．待锅内的粥煮至七八成好时，放入槟榔芋、瘦肉同煲好为止，调味即成，食时撒上葱花。
[食法]随量食用，当主食。
[功效]补中益气，杀虫消积。
[宜忌]气虚下陷者忌食。
陈皮牛肉粳米粥
[配方]陈皮10克，粳米100克，牛肉200克，盐3克，糖、葱各4克，植物油15毫升。
[制作]
1．锅内加水1000毫升水沸后先下粳米和陈皮同煮。
2．将牛肉洗净切碎，剁烂成茸，并用油、葱凋匀。
3．粥煮30分钟后，将牛肉茸下锅，待再煮沸时，调入盐、糖即可食用。
[食法]作主食。
[功效]补脾胃，益气血，强筋骨等。
[宜忌]胃热者不宜食用。
桂圆皮蛋瘦肉粥
[配方]桂圆肉10克，粳米100克，皮蛋2个，排骨150克，猪瘦肉400克，料酒3毫升，香菜、盐各3克。
[制作]
1．排骨不可剁块，原块放在滚水中，煮10分钟后取出；洗净，用绳子绑紧。
2．猪瘦肉切成块放在滚水中，煮5分钟；取出洗净，蒸熟；冷后切小块，加入料酒、盐，腌渍入味。
3．米洗净，用水浸30分钟。
4．把水适量烧沸，放入桂圆肉、粳米、排骨，烧沸，文火煮约1小时。
5．将粥煮至五成熟时，倒入瘦肉，稍煮，再下入皮蛋煮至粥熟烂，盛碗撒上香菜即可食用。
[食法]作主食。
[功效]补益气血，补脑益智。
[宜忌]湿阻中满或停饮痰火者忌食。
砂仁碗豆肉丝粥
[配方]砂仁、芹菜各10克，粳米、红萝卜各100克，碗豆仁200克，虾仁、猪肉各150克，植物油12毫升，葱、酱油、味精、黑胡椒粉、盐各适量。
[制作]
1．将砂仁、粳米、豌豆仁、红萝卜、虾仁、猪肉、葱、芹菜洗净，备用。
2．把猪肉切丝，红萝卜切丁块，葱和芹菜切碎备用。
3．将植物油热锅后，加入葱花、猪肉爆香，然后滴入少许酱油炒人味；把粳米、豌豆仁、红萝卜下锅轻炒数下。
4．加水适量于锅中，待米熟透后，把虾仁放入锅内；加入盐、味精、黑胡椒粉及芹菜即成。
[食法]作主食。
[功效]补脾胃，益气血，健脑补脑。
[宜忌]阴虚有热者忌食。
银耳香菇肉丝面
[配方]银耳10克，油面250克，猪肉、香菇各50克，竹笋、大白菜各100克，生粉5克，蒜仁2粒，植物油、盐、葱、醋、味精、砂糖各适量。
[制作]
1．将银耳用温水发透，去根蒂，撕成瓣状；猪肉、竹笋、大白菜、葱、蒜仁洗净，香菇泡水至软。
2．把猪肉切片，银耳、香菇、竹笋、大白菜各切丝，蒜仁拍碎，葱切碎备用。
3．将猪肉片沾上千生粉；把猪肉片放入锅内油炸呈金黄色起锅。
4．把银耳、葱花、蒜仁、香菇爆香后，将大白菜、竹笋放入锅中轻炒数下；加入水续煮至熟软，然后加入砂糖、醋、盐、味精，再加入生粉调水勾芡。
5．将炸好的猪肉放入锅内，另开一锅，锅内放约1500毫升水，煮沸后把油面起锅盛入碗内备用。
6．将煮好的材料淋在油面上即成。
[食法]作主食。
[功效]平肝气，补血益气，消热，利水。
[宜忌]风寒咳嗽者不宜食用。
芪炒米粉
[配方]黄芪10克，米粉200克，猪肉、牡蛎肉、小白菜、墨鱼各150克，虾仁100克，芹菜20克，植物油12毫升，蒜仁3粒，黑胡椒粉、味精、酱油、盐、葱各适量。
[制作]
1．将黄芪洗净切片；米粉、虾仁、猪肉、墨鱼、小白菜、牡蛎肉、芹菜、葱洗净备用。
2．将猪肉、墨鱼各切丝，葱切碎，蒜仁拍碎，小白菜切段。
3．将植物油热锅后，加入葱、蒜仁、肉丝爆香，然后滴入少许酱油炒入味。
4．加入水于锅中，待沸腾后，再把黄芪、牡蛎肉、墨鱼、虾仁、米粉放入锅内，煮熟，加入小白菜、盐、味精、黑胡椒粉、芹菜即成。
[食法]作主食。
[功效]补肾明目，益气补血。
[宜忌]有实证及阴虚者忌食。
