【香辣藕饼】

莲藕切藕末；猪肉馅加姜末，盐，料酒，酱油，蛋清，胡椒粉，水淀粉使劲朝一个方向打上劲；加藕碎红椒丁拌匀，继续搅至藕末和肉末粘稠混为一体；锅里放油，油热后取一份调好的藕丁料压成藕饼；依次放入所有的藕饼小火煎，一面彻底煎熟后再翻到另一面煎熟，捞出用吸油纸吸去多余油份即可。