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将大家平日里爱吃的菜品融入到面条中,使得面条口感不再单一,而且吃起来口感浓香味儿十足,关键是既能吃面,也能吃菜,大大地满足食客们一举两得的愿望。
原料:肥肠500克。
调料:葱段、老姜片、泡椒碎各50克,花椒粒5克,八角2个,黄豆250克,色拉油500克,郫县豆瓣酱25克,仔姜末20克,水1500克、盐15克、鸡精10克。
制作:1.将肥肠洗净,焯水至八成熟时,放入高压锅中,加入葱段、花椒粒3克、老姜片、八角压15分钟后,捞出。
2.将黄豆泡发后放入高压锅中,压20分钟。3.热锅,下色拉油,烧至三成热时,下花椒粒2克,泡椒碎、豆瓣酱、仔姜末翻炒,待炒出红油时,加入水,捞出料渣,烧开后,加入黄豆、肥肠、盐、鸡精,小火焖5分钟,倒在面上即可。
制作:1.将鸡杂50克切片;杭椒80克切丝;干辣椒2个切段。
2.将鸡杂中加入盐、泡椒碎各2克,仔姜末1克,花椒粒5粒,干辣椒段,生粉3克上浆。
3.热锅,倒入色拉油100克,烧至四成热时,下入姜丝1克、木耳3个、小米椒3克、杭椒丝、鸡杂翻炒均匀,倒在面上即可。
制作:1.将老母鸡1千克宰杀制净,剁成3厘米见方的块,焯水,加入花椒10粒,八角3克,葱段、姜片各50克,水3500克,下入高压锅中压15分钟。
2.干冬笋5个泡发,切薄片,煮熟。
3.干鱿鱼1片切成条;猪心、猪肚、猪舌各50克洗净,煮熟,分别切片。
4.将压好的鸡块和鸡汤放入锅中,加入冬笋、干鱿鱼中火煮1小时,出锅前加入猪心、猪肚、猪舌,出锅倒在面上即可。
鸡婆头面是四川自贡的一种传统叫法,此款面是针对爱吃宽面的人士制作的,将面条擀成款面片,然后配上豌豆和火腿丝,使其吃起来豆香味儿十足,是一款很适合夏季食用的面条,此面在店里卖的甚是火爆。
原料:干豌豆500克。
调料:盐15克,鸡精20克,火腿丝5克。
制作:将干豌豆泡水,泡发,放入高压锅中,中火压20分钟,下入盐、鸡精调味,出锅后倒在面上,放上火腿丝即可。
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