【旺销面点】4款原创盖面

关注绝技大本营微信平台，坐拥4000道旺菜！

传播厨艺，分享成功！

1

红烧肥肠（3份量）

将大家平日里爱吃的菜品融入到面条中，使得面条口感不再单一，而且吃起来口感浓香味儿十足，关键是既能吃面，也能吃菜，大大地满足食客们一举两得的愿望。

原料：肥肠500克。

调料：葱段、老姜片、泡椒碎各50克，花椒粒5克，八角2个，黄豆250克，色拉油500克，郫县豆瓣酱25克，仔姜末20克，水1500克、盐15克、鸡精10克。

制作：1.将肥肠洗净，焯水至八成熟时，放入高压锅中，加入葱段、花椒粒3克、老姜片、八角压15分钟后，捞出。

2.将黄豆泡发后放入高压锅中，压20分钟。3.热锅，下色拉油，烧至三成热时，下花椒粒2克，泡椒碎、豆瓣酱、仔姜末翻炒，待炒出红油时，加入水，捞出料渣，烧开后，加入黄豆、肥肠、盐、鸡精，小火焖5分钟，倒在面上即可。

2

火爆鸡杂面（1份量）

制作：1.将鸡杂50克切片；杭椒80克切丝；干辣椒2个切段。

2.将鸡杂中加入盐、泡椒碎各2克，仔姜末1克，花椒粒5粒，干辣椒段，生粉3克上浆。

3.热锅，倒入色拉油100克，烧至四成热时，下入姜丝1克、木耳3个、小米椒3克、杭椒丝、鸡杂翻炒均匀，倒在面上即可。

3

鸡汤面（8份量）

制作：1.将老母鸡1千克宰杀制净，剁成3厘米见方的块，焯水，加入花椒10粒，八角3克，葱段、姜片各50克，水3500克，下入高压锅中压15分钟。

2.干冬笋5个泡发，切薄片，煮熟。

3.干鱿鱼1片切成条；猪心、猪肚、猪舌各50克洗净，煮熟，分别切片。

4.将压好的鸡块和鸡汤放入锅中，加入冬笋、干鱿鱼中火煮1小时，出锅前加入猪心、猪肚、猪舌，出锅倒在面上即可。

4

鸡婆头面（3份量）

鸡婆头面是四川自贡的一种传统叫法，此款面是针对爱吃宽面的人士制作的，将面条擀成款面片，然后配上豌豆和火腿丝，使其吃起来豆香味儿十足，是一款很适合夏季食用的面条，此面在店里卖的甚是火爆。

原料：干豌豆500克。

调料：盐15克，鸡精20克，火腿丝5克。

制作：将干豌豆泡水，泡发，放入高压锅中，中火压20分钟，下入盐、鸡精调味，出锅后倒在面上，放上火腿丝即可。