美华食府由美华酒店有限公司投资管理，成立于2005年9月，是西安一家以经营陕南特色风味菜、川菜、粤菜为主的中高档社会餐饮，营业面积3000平方米。美华食府是美华从陕西旬阳踏入西安市场的一个新起点，至今5年了。如今的美华已实现跨区域集团化经营，拥有上海、西安、北京、天津等16家酒（饭）店。超常而有效的培训体系，是美华多年来飞速发展的主要支撑力量，也是很多人选择美华、留在美华的重要原因。
员工培训舍得投入
美华酒店董事长龚兆庆认为，顾客对餐饮的需求非常复杂，菜品是否可口有新意，服务是否到位，地段是否方便，场所是否体面，能否做到百吃不厌，这些都是影响因素。随着他们的口味和感觉越来越挑剔，一个新餐厅要想脱颖而出并不容易，最难的是建立成熟的管理模式，保持持久的生命力，以及打造一支整齐的团队。
“帮助员工成长是企业家起码的义务”，从美华食府刚刚建立，就非常重视对员工的培训，这个传统被很好地保留了下来。当时，它可以算是西安餐饮界第一家舍得投入，对全体员工进行拓展训练的企业。近100名员工在两个月的时间里，先后接受了基本业务技能培训、为期一周的民兵训练营军训、生命再造培训，以及到旬阳美华的实地培训。除了邀请各个方面的专业老师，龚兆庆也亲自上阵，对员工进行美华文化和理念的教育。仅仅3天的生命再造课程培训，每人学费500元，两天拓展培训每人300元，仅此两项就累计支出15万元，所有培训累计花销几十万元。
为了最大限度地保证培训效果，美华从沟通、营造团队竞争氛围、鼓励说真话等多方面入手。举例来说，鼓励说真话历来是美华文化的一大特色，从培训一开始，就刻意营造透明而积极的氛围。要求每个接受培训的员工交一份贡献表，记录你今天给哪些人提了什么意见，他的什么事情没做好，越具体越好，而不是笼统地说某个人训练不认真、衣服不整齐、精神状态不好等。在日常管理中，美华把管理人员之间互相提意见，称之为“献宝”，反对大家表面一团和气、心里各揣冷暖的企业作风，提倡相互鼓励和监督。“培训本身也是一种创新，要细心考究形式。因为形式决定效果，内容要丰富，节奏要张弛有度，重要的是让每一个员工自觉地融入到团队中来，潜移默化地影响着他们。”
龚兆庆说：“美华食府后来的成功没有什么秘密可言。我们的员工起点并不高， 有的甚至连最基本的业务技能都从没认真学习过。唯一不同的是，我们在改造员工的思想认识、行为方式以及心智模式上狠下了一番功夫，为此我们虽然付出了几十万元，但获得的长远回报却是无法计算的。”第一批新员工中涌现出了很多骨干，现在他们已经承担起独当一面的重任。更重要的是，他们已经学会了如何带领新队伍，如何传递美华生生不息的文化。
打造精英管理团队
培训体系的建立始终是工作的重点。龚兆庆是一个爱学习的人，一个月总会拿出十几天的时间去外面学习，来给自己充电。美华的员工分层、分期、分批加入培训，梯队型培训让美华成为一个学习型、不断上进的企业。为充分调动员工参与培训的积极性，龚兆庆邀请员工一起研究培训方案，把培训课程设计权交给员工，目的是在植入美华愿景和理念的同时，让大家对培训充满新鲜感与期望。
特别值得一提的是美华的骏马特训营，自2008年开始的骏马特训营一直坚持至今，主要是对骨干员工的特训，它成为美华管理层迅速提升的营地。2008年6月23日，在西安北郊民兵训练基地，为期三天两夜的美华酒店首期骏马特训营拉开了帷幕，14名骨干员工接受了特训。龚兆庆亲自上阵任主讲老师，每天从早到晚站立授课十几个小时，目标是在60小时内激发每个人的潜能。大家每天只休息五六个小时，早上6点开始跑操，接着是头脑风暴式的互动。通过一系列活动，大家逐渐意识到，困难并不可怕，可怕的是面对困难时的畏难心理。
特训营安排了密集的体育竞技项目，很多员工一开始无法适应2000米的长跑，没跑几圈就脸色泛白，叫苦不迭，但在龚兆庆的鼓励下，所有人都坚持着跑到了终点，这样的体验式培训更像是一次洗礼，参加受训者一开始就会遇到挑战，原有的心理弱点和身体极限会暴露出来，他们必须真正树立起战胜自我的信心。精神引导是课程中必不可少的要素，以塑造每个人的信心和团队精神。
与此同时，美华的培训无孔不入，每周六上午是美华员工的学习时间，大家坐在一起分享读书、管理心得和观看光碟。美华启动了系统的内训制度，有计划地组织各种课程考试，并颁发结业证书。每一个新员工在入职前都要接受企业文化、服务礼仪、岗位知识等8个板块的培训。明星员工还可以免费参加汇集国内外一流培训专家的网络商学院的学习。只要企业需要，美华就会毫不吝惜地送骨干员工到上海、北京等大城市学习适合的课程。
那些有机会外出接受培训的员工，回来后第一件事就是想着如何与自己的团队分享。在美华的月会上，员工们会把自己的所学所感传递给更多的人。
龚兆庆常常告诉管理层，衡量他们业绩的不仅是有形的工作成果，更要看他们培养了几个优秀员工。“一家企业最可贵的，就是员工对企业要有责任，有神圣感，视企业的目标为自己的使命。”
日常培训持之以恒
美华食府的早晨洒满阳光，员工与管理层一起列队宣誓，高唱《团结就是力量》，然后开始15分钟的早会。店长首先预告今天的重点工作，宣布昨天表现好的员工和典型事迹，如果有新员工入职，大家会用热烈的掌声鼓励他做自我介绍，为他加油；然后，优秀员工上台发言，用1分钟时间与大家分享昨天做出的亮点，具体是怎么想的，怎么做的，最后，还设计了一些小游戏，跳跳舞，做运动，互相找要感谢的人说几句心里话，上级要赞美下级，下级也可以夸奖上级，每个人都渐渐学会如何表扬别人的艺术。
接着，晨读开始了，一本薄薄的《羊皮卷》读了一两年，为了锻炼员工的表达能力，还组织小型的演讲，前后10分钟，在共同的学习氛围中成长。当员工踏入美华食府的那一刻，管理人员已经特意把灯光调到最大，放起明快的音乐，一切都是那么的催人奋进。只有通过这些细节，员工才能拿出最好的状态投入一天的工作。
读书计划是美华员工人人都需要修炼的课程，每位员工必读两本书—《羊皮卷》和《西点22条军规》，已成为企业文化的重要部分。读书让员工们的心灵受到启发，帮助他们发现了自己的人生价值，找准定位，有的人可能会选择离开，去做自己真正想做的事，但最终选择留下来的，都是对企业有最大的认同，视企业的目标为使命，愿意为之付出和奋斗的人。
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