导读
餐饮经营看似入门易，其实诸多门道，单拿营销方式来说，不同的餐厅运营同样的营销方式，效果可能不一样，而不一样的营销方式，同样也适用于不同的餐厅。
之前，餐饮好案例曾经发表过一篇题为《当你在开始涨价的时候，他们悄悄开始了免费》的案例，里面分析了一些免费策略对餐饮经营产生重要影响的案例。（关注餐饮好案例 回复 免费 即可见原文）
而最近，餐饮好案例也发现了一个1元营销案例，案例君发觉，它比起免费策略，具有不同的借鉴意义。
案例
▲图片来自安小粉
近日，深圳一家名为安小粉的餐厅推出了为期一周的促销活动：“一元午餐，麻辣鸡丝粉霸道吃，时间段为12:00~13:00”。活动推出后，餐厅客流掀起了一个小高潮，不少人专程从远处赶过来吃。
安小粉相关工作人员与案例君说，这次活动给餐厅带来了不少新顾客，得到了非常不错的宣传效果，餐厅也会争取用更多的方式来吸引回头客。
分析
其实1元一个套餐，基本就等于免费了，为什么老板不直接免费送呢？它和免费送，对用户的心理会有什么不同影响呢？
餐饮好案例觉得，在这普遍认为免费没好货的年代，付一元相对于免费送，商家就精明在这里：
1
付费可以给顾客带来更好的体验
大家见过免费领取的场面吧？一大群人涌入，人多嘈杂，有时候还会引起不必要的纷争和想不到的事故。最后导致参与活动的人都觉得体验差，从而造成餐厅口碑收到损失，最后导致整个活动失败收场。
而付一元拿套餐，则可以在一个地方收银，另外一个地方拿套餐，只要做好协调，就能轻松维持好排队秩序，成功避免出现次序混乱。
2
可以获得潜在客户
如何让用户必须关注餐厅微信号，之后现金支付或者微信支付一元钱，就能获得一份快餐，这样一方面可以为公众号吸粉，一方面可以获得了潜在客户的信息，为之后的营销和客户关系管理做准备。
3
付费可筛选客户
如果是免费的东西，可能有的人不喜欢吃，也会来领取，因为对他不会有什么经济上的损失，这就是人喜欢占便宜的心里作怪，免费的东西，不去要那就是吃亏。
但是如果需要一元买单，但是菜品明明是自己不爱吃的，这时候这个人就会思考，我不吃，买来给谁吃呢？还是不浪费，用这一元钱去买个包子吧！
因此通过一元付费，可以过滤掉一部分仅仅想只占便宜的而获得套餐的人，从而确保真正的参与者是餐厅的目标顾客。
4
对促销本身也有好处
假如这个活动换一个做法，换成微信公众号或者其他平台一元抢购一张套餐抵用券，一定时间内可以随时使用，那食客购买了抵用券后，就算自己没时间去吃，也会转送给朋友；但是如果是免费赠送的，可能放在那里，购买者慢慢就忘记了。
同时，顾客把抵用券转送给朋友，也是给你的餐厅做了免费宣传，这种方式效率比一般的方式要高得多。
5
可以充分彰显品牌实力，提升餐厅知名度
使用一元购买套餐的方式，对于餐厅来说，肯定是亏本的，但是对于餐厅来说就是亏本赚吆喝了，有钱的老板很多，但是亏得起，还主动让利给顾客的餐厅不多，于是顾客从心底里就认为这个餐厅有实力，这样，餐厅的名气有了，也加深了人们对品牌实力的认知度。
我们做营销为的是什么，不就是为了宣传餐厅，提升餐厅名气吗？
总结
我们都知道营销的重要性，很多人也曾花大力气、大价钱去搞营销，但是成功的毕竟是少数。其实，成功与否归根结底是菜品味道以及是否选择好了适合的营销方式。
一元营销适用于套餐方面的促销，其相对于免费拿套餐效果要好很多，尤其适合新店开业或者店铺需要急速扩大名气用，而免费营销则适用于用在增值服务或者单个菜品或者产品促销上。
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