厨类拔萃第七十二期----泡椒碎米鸡

       充满童趣的六月马上到来，气温也必将随之上升。一盘“酸”“辣”爽口下饭菜往往令人胃口大开！本期的【厨类拔萃】我们将为您送上一道酸爽可口的下饭菜----泡椒碎米鸡。提起“酸 辣”二字，是不是都流口水啦。。。那么小编我就立马进入正题 - - -

原料：土鸡半只（约700克）， 红泡椒20克， 泡野山椒15克， 
泡姜20克， 独头蒜10克， 老姜10克， 小米椒15克， 二荆条150克， 豆瓣酱20克，（料酒 生抽老抽 花椒油）适量 食用油15克

锅具：安利皇后钢锅小煎炒锅

步骤：

1、泡椒、野山椒、小米椒、二荆条切碎（大小几乎均等）泡姜、老姜、蒜剁成细粒 装碗备用。    鸡肉洗干净，剁成小块（大小与所切的辣椒大小相符）适量的料酒、花椒油、生抽 将鸡肉均匀的搅拌开，滴上几滴老抽上色。

2、把锅预热后，加入食用油、豆瓣酱、姜蒜 炒香，加入泡椒、野山椒翻炒3~5分钟（中小火炒至散发出诱人的香气即可）

3、将鸡肉倒入锅中 盖上锅盖，中火炒至上气锅盖能转动，揭开锅盖将锅内搅拌均匀。转为小火盖上锅盖烧5分钟（这样的鸡肉能充分的吸收泡椒中的酸辣）

4、解开锅盖以中小火翻炒锅内收汁（注意 不要收的太干咯），加入切好的小米椒、二荆条

5、盖锅盖开中火，待锅盖能转动，将锅内搅拌均匀即可装盘。（若想让鸡肉更干香，起锅前收收汁就OK啦）

怎么样有木有流口水呀？赶紧动手做上一盘，这香辣酸爽保证您能多吃两碗米饭。弱弱的告诉您 冷吃更带劲哦！