【索承希の私房菜.黑胡椒牛柳】

我叫李鑫鑫，32岁逗逼辣妈一枚~

其实我叫什么不重要，重要的是：我是索承希他妈~

索承希4岁半之前都是奶奶带，我这个不靠谱的妈煮粥都不会哈哈

自从给他开了一次家长会，我的母性爆发~

从每天睡懒觉，到早起给索承希做各种卡通早餐~

陪他成长，陪他学习，陪他阅读~

我们的孩子不是来自于我们，而是通过我们而来……

偶尔放一放工作，陪他一起成长~

如果有喜欢我们母子的小伙伴可以关注我的微信，

有工作，更多是我和他生活~

记录索承希每一天的成长。

【索承希の私房菜.黑胡椒牛柳】

前言：饭店里在炒之前基本会用生粉或蛋清抓一下，用少许蛋白和牛肉混和,放置10分左右就好，可以使牛肉滑嫩， 用啤酒也好，但不要用嫩肉粉！在调味上，除了体现更浓郁的黑胡椒味儿的多用黑胡椒酱和黑胡椒碎意外，不防随意一些：一点蚝油、一点郫县豆瓣、甚至一点番茄酱都会给这道菜增加更为复合的味道。

牛肉选材：炒牛肉宜选用瘦肉、嫩肉，如里脊、外脊、上脑、三岔、仔盖、郎头等肉。

另外：如果你买到了老牛肉那肯定是炒不嫩地……区别老嫩牛肉： 老牛肉肉色深红、肉质较粗；嫩牛肉肉色浅红，肉质坚而细，富有弹性。

准备材料：牛肉、料酒、蚝油、黑胡椒酱、生抽、白糖、黑胡椒碎、杭椒、葱姜蒜、郫县豆瓣、老抽。

1. 将牛肉切成手指粗细的条，切牛肉时要逆着肉纹切,尽量薄一些
   

2. 加入淀粉或者蛋清抓匀腌制10分钟
   

   
   
   

3. 加入1大勺料酒、1小勺蚝油、1大勺黑胡椒酱、1大勺生抽、1大勺白糖、1小小勺黑胡椒粉抓匀，腌制20分钟。

4. 锅中加入适量的植物油，记住，炒牛肉一定要多放写些油才行，这样的牛肉比较滑嫩。 烧至6/7成热时，下入鸡柳和葱姜蒜（因为我不爱吃姜，所以我家用的是姜粉），中火煸炒至牛柳吐油、葱姜蒜出香

5. 加入1大勺郫县豆瓣，翻炒均匀出香

6. 加入1勺老抽，翻炒均匀

7. 再加入1勺蚝油，翻炒均匀

8. 下入剁椒并加1勺黑胡椒碎

9.可以用少许水淀粉勾芡也可以不用，翻炒均匀出锅！

很容易吧？爆爆爆爆好吃！！！

有了我的秘籍，小白也能当大厨，