对于吃货来说
想吃肉还需要理由吗？
生活中的一切开心和不开心
都可以转化为旺盛的食欲
对，就是要这么任性
走，跟着小飞吃肉去
▽▽▽
卤肉是汝州人餐桌上的美食
看到刚出锅的卤肉堆成小山
吃货们的心里早已乐开了花
卤肉好吃制作工艺也不简单
据说不仅有秘诀还有细节呢
第一步就是清洗肉类
清洗的程度也影响卤肉的口感
不过一天就要洗三四百斤的肉
这可是个不轻的体力活
直径1.5米的大锅中是老汤
眼前这锅老汤已经用26年了
散发着扑鼻的肉香味卤香味
依次放入洗净的肉块和大料
除了常见的八角花椒良姜等
辣椒姜片的加入也增加了口感
还有啥大料？这可是个秘密
据说这秘方可是他家独有的
俗话说细节决定成败
卤料下锅也要充分注意小细节
肉皮朝下才能保证煮透并入味
上面还要盖上铁篦子和长石条
保证肉类能充分浸泡在老汤中
大火烧开小火卤制两个半小时
期间还要用勺子不停撇去浮沫
香气熏得小飞心生欢喜
已经开始偷偷舔嘴唇了
作为有逼格的美食主持人
你这样馋嘴真的好么
勾起卤肉放在篦子上晾一下
让表面多余的油份流到锅中
此时就能够看到肉已经离骨
在篦子上散发出阵阵的肉香
刚出锅的猪蹄又黏又烫
肉不多吃起来却很软糯
完全尝不到浓重的料味
嘴巴里都是肉原始的香
锅中直接捞出的大肠
用刀一切油水就缓缓流出
外皮脆脆筋筋内里却很香软
乍一看外形有些重口味
尝一口却被它完全征服
别急，要想过瘾吃卤肉
最好先认识下它的最佳搭档
外皮焦焦酥酥的汝州锅馈
用手一掰放入几片切好的肉
懂行的吃货还要再放片洋葱
解了卤肉的油腻也添了清香
一口下去满满都是脆软香鲜
炎热的夏天吃一个很是开胃
- 汝州卤肉二三事 -
名称：汝州谢全卤肉
地址：汝州市广成中路与永乐街交叉口
消费：猪头肉25元一斤 大肠35元一斤
■ 导演 | 男人茶Sir
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