连秦始皇都爱的面，还不快来吃！

一提到面食文化，必须提到西安啊，

臊子面、油泼面非常不错呢~

今天吃货妹子给你推荐一款超霸气的面

——biangbiang面！

虽然字难写，可是做起来却不难哦，

一起来涨厨艺吧。

涨姿势

一点飞上天，黄河两边弯；八字大张口，言字往里走，左一扭，右一扭；西一长，东一长，中间加个马大王；心字底，月字旁，留个勾搭挂麻糖；推了车车走咸阳。

Biang biang面可是陕西的名小吃，也称裤带面， 是陕西八怪之一。因为面在制作的擀制和拉扯过程中在案板上会发出“biangbiang”的声音，所以取名biang biang面。

准备食材

面条

300g通用面粉

2g盐

130ml-140ml水

佐料

20g醋 

20g生抽 

20g辣椒粉 

适量盐 

适量蒜末

适量葱花

适量油

适量青菜

具体步骤

制作面条

1

碗中放面粉、盐，混合，少量多次加水，揉成面团，揉到面团光滑，盖上保鲜膜，放置20分钟。

2

再揉几分钟，更有嚼劲，然后盖上保鲜膜，静置15-20 分钟。

3

盘表面刷油，将面团切成两半，每半份分成6等份，每一份揉成长条形，放入盘中，刷油，盖上保鲜膜，放1小时。

4

取出一个面团，如图，擀成长方形，中间用筷子按压，捏住两端，慢慢拉长，上下拍打。

5

如图，将面带分开，剩余面团相同操作即可。

煮面条

6

水煮开，放盐，放面条（如果面条有收缩，可以稍微拉伸一下），搅拌。

7

沸腾后加冷水，煮沸，加青菜，煮4 分钟左右，盛出备用。

8

热油，加热至油略有冒烟，同时面条上放蒜末、 葱花、辣椒粉、盐，倒上热油 （主要倒在辣椒粉上），加生抽、醋搅拌均匀。

手把手，看视频

自己做的就是好吃！

文丨美食工坊

视频丨Elaine Zluo