海天金标生抽4.6斤,水塔三年陈醋3.2斤
,辣鲜露448克,白醋550克,盐50克,味精100克,财神蚝油250克,
老姜250克,大蒜子500克,小葱100克,香菜100克,新鲜小米辣250克,新鲜花椒25克,洋葱100克,芹菜250克,将以上所有的材料包括调料混合一起 , 用榨汁机粉碎,粉碎好的原料浸泡24小时,24小时后过滤掉残渣即成酸辣汁
酸辣海蜇头制作;
海蜇头片成片,冲掉盐味,1000克海蜇头,加入150克酸辣汁,100克红油,50克芝麻油拌匀即可使用
酸辣蕨根粉制作;
蕨根粉煮三分钟倒出,冲凉控干水分,每200克蕨根粉加入150克酸辣汁,上面撒花生米碎,香菜,葱花,浇上红油即可
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