(原创)传说中的——四川"怪味面"

美女私房菜 2008-12-02 13:30:10 阅读306 评论5 字号：大中小订阅

众所周知，四川有太多美味的小吃，其中不乏各式各样的面食，什么臊子面、担担面、凉水面、宜宾燃面、铺盖面、甜水面。。。（说起来就让人直流口水

），但作为生长在成都的我来说，至今对家乡的“怪味面”情有独钟，说它“怪”，是指面入嘴里，似乎都能感觉到很多种味道，麻、辣、鲜、香、甜、酸。。。要不称之“怪”呢。今天，我只能凭着记忆中的味道，来为大家做一份四川“怪味面”，这可作为上班族的不错选择哦，既方便又美味！！

先来张成品照：

做法：

1、最好买手工切面，煮面过程大致相同，只是提醒大家别忘了在锅里放少量盐，并且面不易煮得太软，否则会影响口感。

2、炒臊子：锅中放入少量底油，倒入姜、葱、蒜末，放入芽菜和肉末，一起翻炒几分钟，出香味后调入盐、味精、糖出锅备用。

3、最关键的一步！！！锅中重新倒入少量底油，取1个八角和少量花椒，用小火煸出香味，将大料和花椒取出，用剩下的热油倒入煮好的面中，搅拌均匀。

4、将炒好的臊子放入面中，浇上两勺辣椒油，再撒些芝麻、花生碎，将其充分搅拌均匀，好吃的“怪味面”也就大功告成！！！

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