益生菌功能
已确认的功能以及菌株
1、缓解腹泻，调节肠道菌群
益生菌可通过自身及其代谢产物调整菌群之间的关系，维系菌群最佳优势组合。具有改善胃肠道功能的益生菌必须具备某种特性才能在微环境中保持优势，如黏附、竞争排斥、占位和产生抑制物等。
虽然益生菌可通过刺激肠粘蛋白的过表达实现对肠道的保护作用，但有些致病菌可分泌粘蛋白酶而降解粘蛋白，因此益生菌对病毒性腹泻的治疗更为有效。抗生素使用不当会引起肠道菌群失调和腹泻的发生，益生菌对抗生素相关性腹泻也有良好的预防和治疗作用。
目前已证实对胃肠炎具有预防与治疗功效的专利菌株包括LGG、L. rhamnosus 19070 -2、L. reuteri DSM 12246、Bifidobaterium Bb-12和L. paracasei ST11等。
2、降低血脂胆固醇水平
动物试验和临床试验已经证明益生菌具有降低血脂胆固醇的作用。
目前已申报具有降低血脂胆固醇功能的专利菌株众多，包括L. acidophilus RP32，L.delbrueckiisubsp.bul-garicusATCC 33409，L. plantarum 299V等。
3、调节血压作用
研究表明益生菌具有调节血压功能，其活性物质主要来自于降压肽和肽聚糖。
目前已申报具有降低血脂胆固醇功能的专利菌株有L.helveticus CP790、L. helveticus CM4、L. casei YIT9018、L. casei LC2W 等。
4、刺激免疫系统，提高免疫功能
已经证实益生菌能刺激与获得性免疫相关的功能，激活淋巴细胞并刺激抗体生成。
目前已获提高免疫功能的专利菌株为 LGG、LactobacilluscaseiF19、Lactobacillus casei Shirota、L. sonii LA-1等。
有待进一步确认的功能以及菌株
1、预防幽门螺杆菌的感染
动物及人体试验表明，益生菌及其代谢产物具有预防和抑制幽门螺杆菌(Helicobacter pylori)浸染的作用。
已知的可抑制幽门螺杆菌的乳酸菌包括:L. acidophilus LA -1、 L. casei Shirota、Lactobacillus reuteri ATCC 55730、 L. gasseri OLL 2716、LGG等。
2、抗氧化作用
目前认为乳酸菌的抗氧化作用与维持机体免疫系统的平衡、抗衰老机能有关，但益生菌的体内抗氧化机理还需得到进一步验证。
目前报道过的具有抗氧化作用的乳酸菌包括:L. acidophilus NCDO 1748、L. acidophilus ATCC 4356、B. longum ATCC 15708 等。
3、抗肿瘤作用
关于乳酸菌抗肿瘤作用的报道始于Bog-danov(1962)，他从保加利亚乳杆菌中分离出了3种具有抗癌活性的糖肽。但是迄今为止乳酸菌抑制肿瘤的机理还有待验证，目前推测可能与其降解与吸附致癌物质、产生抗突变物质、增强宿主免疫系统等有关。
已知的具有抗肿瘤作用的乳酸菌包括:B. infantis ATCC 15697、L. acidophilus NCDO 1748、L. casei Shirota。
如何选择益生菌
益生菌在世界范围内广泛应用，其消费量不断增加，但是关于益生菌的负面事件却罕见报道。通常使用的益生菌，如双歧杆菌和乳酸菌被认为是健康人体肠道菌群的一部分，对宿主不会有危害。
尽管如此，益生菌的安全性问题仍然需要得到重视，特别是那些没有长时间安全使用历史的新型益生菌菌株，以及那些所在的菌属无法保证其服用安全性的益生菌。由于所有与益生菌相关的菌血症和真菌血症病例中所涉及的对象都是患有不同程度潜在疾病的个体，如免疫系统不健全和肠道有缺陷的病患，特别是对于重症患者和免疫功能不全等高危人群而言，益生菌安全性问题尤为重要。
安全性是对益生菌的最基本要求。关于益生菌的安全性和对人体有益的功效已有大量的科学试验证实并有足够的文献支持，总体而言益生菌对健康人群是安全的。然而对益生菌功能性研究的同时，也不能忽视益生菌可能导致的潜在危害。新开发的益生菌菌株在商业化前，必须对菌株的安全性做充分的研究。
益生菌生产企业应严格按照相关标准与法规进行益生菌菌种的选用和产品生产。现今由于各国对益生菌的规定不同，在国际水平上还缺乏统一的益生菌安全性评价方法和管理要求。各国研究者在对益生菌安全性作出了有益的研究和探索。相信随着研究的不断深入和全球化的不断发展，对益生菌安全性的评价和管理将逐步趋于标准化，从而推动益生菌产业健康、有序地发展下去。
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