说到吃鸡肉的话，全国比较出名的几个菜就是东北的小鸡炖蘑菇，新疆的大盘鸡，四川重庆的辣子鸡，广东的白斩鸡等等。白斩鸡就不说了，不是我喜欢的口味，这里面最喜欢的还是辣子鸡和大盘鸡，但是题主要说炖鸡肉的话，那么就是东北的小鸡炖蘑菇最出名了。当热也不是鸡肉只能炖蘑菇啊，还有很多啊，如果要说滋补的话，可以选择，白果，当归，山药，莲子等等都是可以的，如果就是平常吃的话，那么就是蘑菇，比如茶树菇，香菇等等都是可以的。当热平常在家的话也可以直接炖的，不放任何的辅料，这个就主要是吃鸡肉了，而不是滋补或者别的了。
说一下白果炖鸡吧：白果主要是可以抗衰老，美容养颜所以一般的女性同志可以多吃这样的鸡肉。
首先把鸡肉清洗赶紧，然后放入锅内加入葱姜蒜，然后大火炖开，然后加入白果，盐等等调料，小火慢炖2两个小时即可。是不是很简单呢？当然这也的做法对于一些湖南四川这些地方的人就不太喜欢了，因为太清淡了，不过这样的汤对于一些滋补的人，比如女性来说就是很适合的。
在就说一下小鸡炖蘑菇吧，因为这个也是炖鸡肉的代表菜吧。
其实很多地方都有小鸡炖蘑菇的做法，也不是只有东北才有的，每个地方的做法都是不一样的。就拿我们平常在家的做法来说吧，首先把土鸡清洗赶紧，切成小块，然后放入锅内炒直焦黄，如果想要颜色比较好看的话，放油之后加入一点白糖，炒之后颜色黄黄的很好看。炒熟之后，加入葱姜蒜，辣椒等等爆一会。之后倒入，大火炖开，加入香菇，小火慢炖一个小时，就可以出锅了。
还有很多地方是不炒的，直接炖，当然这样的做法主要对于我们很多喜欢吃辣椒，喜欢味道重的人来说就不太喜欢了，所以根据个人的口味而来吧。
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