怎么样卤肉才能做到软而不烂，卤香浓郁呢？应该注意那些细节？

想要卤肉软而不烂，卤香浓郁，可以试试我的做法！

卤肉

首先准备材料：牛肉，冰糖，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，生抽，老抽，卤汁，水，准备好后将牛肉清洗干净，切成两片，准备炒锅加水烧热，放入牛肉煮熟焯水后取出，在卤锅中放入卤汁，放入焯好水的牛肉，放入卤料，生抽，老抽，葱姜蒜和冰糖，煮大约2个小时后 关火浸泡一晚后就可以了。

卤肉

首先准备材料：红糖，花椒，姜，香叶，桂皮，干辣椒，八角，黄芪，茴香，陈皮，准备好后姜姜去皮，拍碎，八角掰成小片，葱切成葱花，将猪肉清洗干净，姜切成细丝，在猪肉中放入酱油和姜丝腌制大约2个小时左右，准备炒锅加水烧热，放入卤料，盐，酱油，开小火煮大约30分钟后，煮出香味后放入清洗好的猪肉，改成中火，盖盖煮熟后将卤好的肉取出放到碗里放凉切成片后食用就可以了。

卤肉

首先准备材料：五花肉，葱，姜，蒜，八角，香叶，草果，桂皮，小茴香，花椒，干辣椒，冰糖，料酒，生抽，老抽，盐，油，浓汤宝，准备好后将猪肉切成大块，放到水中浸泡大约30分钟，中间需要换水，去除血水，准备炒锅加水烧热，放入姜片，花椒，放入猪肉块，煮大约10分钟焯水后捞出，将捞出的五花肉沥干水分，将切成片，葱切成段，准备炒锅加油烧热放入冰糖，小火炒糖色，等到冰糖完全融化后放入五花肉翻炒上色，准备卤锅加水烧热，放入肉，放入所有香料，放入盐，老抽，料酒，煮大约2个小时后放入浓汤宝，再炖大约15分钟后出锅盛盘就可以了。