鱼类在我国是非常热门的一种食材,许多的国人都是非常热衷于吃吃鱼的,因为价格还是比较便宜的,味道与营养价值也是一点不差,吃起来相当划算。
在一个鱼类的烹制方法也是非常多样的,随便说说就有炖着吃、烤着吃、煎着吃,不同的做法也有着各自不同的滋味,但每种要都是那样的美味,令人着迷。
众多的烹饪方法之中,我个人最喜欢的当然还是炖鱼汤,这样做出来的鱼,其鲜嫩程度是其他做法,所无法比拟的,营养也会更加的丰富一些,所以今天主要和大家讲的,就是炖鱼汤!
炖鱼汤,我们最需要解决的一个问题,就是鱼腥味,很多人都说自己炖出来的鱼,汤那是又腥又浑浊,一点都不好喝,这是为什么呢?其实有可能是你的一些小细节没有注意到位,例如,在炖鱼汤的时候,这玩意可千万不能用,有着很多人都是不懂的,所以做出来的鱼又腥又难吃。
这里所说的这玩意儿,其实并不是什么大不了的东西,就只是大家日常生活中常见的锅盖。
很多人炖鱼的时候都会习惯性的把锅盖子给盖上,认为这样鱼汤才能好得快,鱼肉中的营养才能被炖出来,其实这种想法是完全错误的。
为什么说炖鱼的时候不能加锅盖呢?其实咱还得从鱼类的身体构造来说起,其实与体内部有一种叫做粘液腺的东西,这玩意在我们处理鱼类的时候是无法去除的,他在加热之后就会分泌出粘液,自然情况下是可以散发出去的,那如果你把盖子给盖上了,那么它就会残留在鱼肉或者鱼汤当中,菜品自然也就会变得有腥味。
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