“让肉鸡变好吃,滋味不输土鸡。”
食材明细
主料肉鸡腿1公斤
辅料花椒两汤匙
盐两汤匙
茶叶三汤匙
糖两汤匙
咸鲜口味
熏工艺
半小时耗时
简单难度
熏鸡的做法步骤
1
花椒,盐入炒锅,小火炒至冒烟,盐微微发黄。晾凉。
2
将花椒盐均匀涂抹在鸡腿上,容器内放架子(以便透气风干鸡腿),将鸡腿放在架子上,入冰箱冷藏一天。
3
将腌好的鸡腿清理干净,去掉花椒粒和多余盐分,入锅蒸20分钟至熟。
4
炒锅内铺铝箔纸,放入茶叶,糖混匀。放架子在其上,摆好蒸熟的鸡腿。
5
盖严锅盖,开大火烧五至十分钟,熏至鸡腿上色。
6
见鸡腿已经上色,即可关火。
7
成品。熏香扑鼻,鸡腿鲜嫩可口。
小窍门
如想让鸡腿更入味可放冰箱冷藏两天。
熏制时,可在锅盖上另压一重物(如砧板)使之更严实,以免烟味四窜。
使用的厨具:蒸锅、炒锅
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