油条的面为什么第二天没有第三天做的好？

请问您发面时的温度是多少？我觉得应该是您和面后发面的温度较低，面没有发好，所以第二天没有第三天做的好。

炸油条我在家里做过，可以顺利炸好，下面介绍下我的做法：

自己在家炸油条和面，如果天气气温不是很冷，可以只使用酵母粉发酵。用35度左右的温水先把酵母粉化开，再加入面粉中和面，面团和的软一些，软硬程度用手能轻松拉伸即可，28摄氏度的室温发酵一个小时就可以了，温度低的话发酵时间要长一些，实在太冷，可以包好面盆，用暖水袋放面盆外面，外面再包上棉被，促进发酵。

炸油条和面时添加泡打粉，可以去面粉的筋性和韧性，从而让油条的口感更加脆。我炸油条都是自己吃，只使用发酵粉发面，不添加泡打粉。

油温烧热，拉伸油条面胚下入油锅，炸制过程中要不断翻动，会更容易炸起。

以上是我在炸油条时总结的，供大家参考。大家自己吃的，炸油条时建议不要添加泡打粉。下面附上自己炸油条的图片，有疑问的可以给我留言，祝大家生活愉快！