家庭饮食营养的十个误区

　　中国素有“美食之邦”的雅喻，有众多美味佳肴驰名中外，关于“吃”的传统和历史更是渊远流长。然而随着科技的发展和人们对健康需求的提高，一些我们日常生活中习以为常却并非健康的饮食方式就被揭示出来，这里将一些不当的做法罗列给大家，希望能带给您一些启示。
　　误区一：米越白，质量越高
　　专家提醒：经常食用精白米的人容易发生维生素B1和维生素B2缺乏，因此，米不是越白越好。
　　误区二：蔬菜营养不如鱼肉蛋好
　　专家提醒：人体需要全面均衡的营养素，不能只偏重蛋白质和脂肪的摄入，而忽视维生素和矿物质。
　　误区三：水果代替蔬菜
　　专家提醒：各类食物应相互配合，不能以水果代替蔬菜，否则不能得到全面均衡的营养。     
　　误区四：肉骨头汤补钙
　　专家提醒：成人每日需要的钙约为800毫克，骨折的病人需要更多，用肉骨头汤补钙是远远不能满足需要的，应当用牛奶或钙制剂补钙。
　　误区五：肾结石病人不能补钙
　　专家提醒：一般居民膳食中钙摄入是不足的，应当增加钙的摄入，钙在消化道内增加，与草酸形成草酸钙，减少草酸的吸收，可减少肾结石的发生。
　　误区六：没有鳞的鱼胆固醇高
　　专家提醒：这种归纳不够全面。的确有一些没有鳞的鱼胆固醇较高，如银鱼、河鳗、泥鳅、黄鳝、鳕鱼等；但不是所有无鳞的鱼胆固醇都高，如带鱼胆固醇的含量与有鳞的草鱼、黄鱼、鲳鱼、鲈鱼等相似。
　　误区七：少吃荤油，多吃素油
　　专家提醒：素油摄入也不宜过多，成人每日摄入量应在20～25克，选择含不饱和脂肪酸比例较高的植物油，如橄榄油或茶油为佳。
　　误区八：糖尿病病人吃碳水化合物越少越好
　　专家提醒：糖尿病人进食碳水化合物不是越少越好，而是应该合理安排。
　　误区九：晚上只吃菜肴不吃饭可以减肥
　　专家提醒：少吃饭可少摄入碳水化合物，能减少摄入的能量，但多吃菜肴会摄入过多脂肪，产生的能量更高，达不到减肥的目的，反而使摄入的营养素不能平衡。
　　误区十：胡萝卜素只有在胡萝卜中才有
　　专家提醒：胡萝卜素除胡萝卜中含量较高外，其它新鲜的黄绿蔬菜中都含有，如豌豆苗、番茄、红辣椒、甜椒、油菜、小白菜、苋菜等