一、火腿鸡蛋饼
主料 | |
面粉50G | 水125G |
辅料 | |
鸡蛋1只 | 盐 |
熟芝麻 | 火腿片 |
火腿鸡蛋饼的做法:
1.面粉50G和水125G搅匀成面糊备用。这个量根据我的平底锅可以摊如图2大张饼平底锅刷一层底油烧热。倒上面糊用锅铲铺开成薄薄一层.
2.上面打一只鸡蛋
3.用锅铲戳破蛋黄。划圈摊开
4.蛋液未凝结前撒一些细盐
5.撒一些熟芝麻
6.翻面。铺上火腿片
7.烙至饼面金黄。上下三分之一处折叠
8.从中间切开。装盘即可
二、焦香土豆饼
主料 | |
土豆一个 | 面粉少量 |
食盐适量 |
焦香土豆饼的做法:
1.土豆去皮洗干净,土豆丝不能洗哦,放入食盐腌制10分钟。
2.腌好后加入少量面粉,拌匀。
3.煎的时候要最小火,慢慢煎,这样外焦里嫩,颜色也好看,大火煎的话外面容易糊了里面会不熟,要有点耐心哦。
4.满满的香气,真的好吃。
三、葱香锅饼
主料 | |
牛奶100克 | 鸡蛋半个 |
淀粉2汤匙 | 面粉5汤匙 |
甜玉米粒40克 | 火腿丁80克 |
葱花适量 | |
辅料 | |
盐1茶匙 | 糖1茶匙 |
葱香锅饼的做法:
1.因为是早上剩下的材料,所以量都很小,但可以做五个,够宝宝吃就可以了。鸡蛋里加入牛奶,1茶匙盐,1茶匙糖搅均匀。
2.加入2汤匙淀粉,5汤匙面粉。搅拌至无颗粒。(面粉的量自己视面糊的程度来加)不要太稀,也不要太稠,能挂住筷子就可以了。
3.火腿切丁,香葱切碎,玉米粒焯水。
4.小火,不沾锅,刷一层薄油,舀一小勺摊平。薄一点。待凝固马上翻面。要注意,这个因为薄,所以特容易熟,基本上摊上去十几秒就可以翻面了。
5.这个量烙5张小饼,烙好后包上各种料,这个没有固定,视每个人的喜好来包。
6.折一边起来。再把两边往里折。
7.再包起来,用刚才烙饼剩下的一点点糊来粘边定型。
8.平底锅,刷油,收口朝下,1面烙1分钟共2分钟出锅。
四、一张卷饼的华丽转身
主料 | |
卷饼一张 | 各种蔬菜(如生菜,青红椒,番茄,紫甘蓝,洋葱,胡萝卜,鳄梨等)适量 |
蛋白质类(如鸡柳,牛肉,三文鱼片,火腿,金枪鱼,奶酪片等)适量 | 各种辅料(如沙拉酱,番茄酱,烧烤酱,芥末酱等)适量 |
卷饼的做法步骤
1.1.襁褓式
如图,卷饼铺好,各种自己喜欢的蔬菜洗洗切切(我放了生菜,紫甘蓝,青椒,番茄,黄瓜,胡萝卜,番茄),放上自己喜欢的肉类(我的是金枪鱼罐头)~然后淋上自己喜欢的酱(我的是番茄酱)~
2.然后两边向内折成襁褓状即可~有没有美美哒>3<
3.这是以前在家做的三人早餐~用了襁褓式的南瓜饼皮~里面加的是三文鱼沙拉~(饼软料多所以找根香菜绑绑≧﹏≦)
4.这是以前做的一人食午餐~里面放了甜辣沙丁鱼~
5.细节图~
6.2.糖果式
依然是卷饼铺好,放料,然后卷起来~外面用一层漂亮的油纸包好卷紧,两头一扭呈糖果状~(如果油纸容易烂的话建议用丝带扎紧两头,更加漂亮哦)
7.然后用锋利的刀子斜切开就好啦~内容物实实在在看得见啊有木有~
8.细节图~
9.3.塔可饼式
这就有点墨西哥风味儿啦,饼铺好,放料(这次是牛肉火腿~)这次的料呢要往两边放,中间薄一些,不然不好折叠~
10.然后对折起来用手压一压定型~必要的时候找个签子插起来固定(原谅我永远是料足合不住型╮(╯▽╰)╭)
11.然后就可以抓起来像手抓饼一样开动啦~
12.我喜欢从左往右啃~
13.然后转着圈儿啃~你呢~
14.随便配配一顿健康美貌的早餐就上桌咯有木有!
15.4.淑女卷
这个名字是随便起的啦~因为小小一只可以一口一个,适合淑女们优雅的进餐哦。
依然先铺料,这种卷里面最好加薄片状的食材,或者把食材尽量切细(我加了去杆紫甘蓝,生菜,青椒丝,奶酪片和火腿片)~会比较好定型,如果有条件的话可以用平底锅或者微波炉加热让饼皮变得柔软,这样更好卷不易裂~
16.然后卷起来包口朝下,用锋利的刀切成一口大小即可~
17.两个头儿可以找个签子串起来~还可以淋点酱摆盘儿享用~
18.串起来的头儿也很可爱吧(>^ω^<)
19.小卷儿一口一只~
五、葱油饼
主料 | |
面粉200克 | 清水110克 |
盐1克 | |
辅料 | |
油酥用面粉10克 | 油酥用植物油30克 |
葱碎适量 | 植物油 |
葱油饼的做法步骤:
1.面粉,水,盐活成光滑面团,我是用面包机活的,加少许盐,揉好的面团非常有延展性。揉好的面团可以直接操作,也可以醒发10分钟。如果是手揉,最好醒发一会。
2.均匀分成2份,待会做2个饼
3.制作油酥,碗内放面粉,植物油烧热后加入,搅匀就成了油酥。使用油酥是分层的关键。
4.取其中一份,擀成薄薄的大片,尽量薄吧
5.将油酥均匀在刚才擀好的饼上薄薄的抹一层,不需要太多,抹开了就行,如果油酥比较厚的话还可以淋点植物油帮助抹均匀,抹均匀后撒上葱花和少许盐,喜欢椒盐味就撒椒盐味,喜欢孜然味就撒点孜然粉,根据自己的口味来吧。
6.卷起来成长条,尽量的搓细搓长。
7.把长条按扁
8.从长条的中间竖着切开成2条
9.切口向上卷起来
10.擀成饼
11.平底锅放少许油
12.放入饼小火烙3分钟
13.再反面烙3分钟
14.烙的过程中用筷子夹饼,促使饼分层。
六、奶香豆沙糯米饼
主料 | |
糯米粉根据自己需要 | 纯牛奶一袋 |
红豆沙适量 | 黑芝麻两把 |
普通小麦粉少量 |
奶香豆沙糯米饼的做法步骤
1.将糯米粉和小麦粉按3 : 1的比例混合(纯糯米粉包的时候容易烂)
2.用牛奶代替水和面,和到能捏成团为止
3.将面团制成挤子,擀成皮,包入豆沙,拍成饼,粘上黑芝麻(为使黑芝麻牢固最好再拍拍)
4.电饼铛涂上油,把饼放上烙至金黄
小贴士
纯糯米粉的话不好包,所以最好加些小麦粉,但为了保证那种糯糯的口感,小麦粉不能加太多
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