蒸卤面的做法

美味的蒸卤面，真是从小吃到大，做法一直用老妈的，只是现在有卖熟面条的，为了省事，蒸卤面的次数越来越少了。 今儿中午原本一听吃面条就不乐意的老大也吃了两大盘，配上辣椒油或者大蒜，那才叫一个美。

难度：切墩(初级)时间：10-30分钟

主料

面条500克五花肉200克

芹菜2棵木耳适量

辅料

老抽3汤勺盐2勺

鸡精1勺淀粉1勺

八角3个料酒1勺

蒸卤面的做法步骤

1. 面条要用最细的面条，这样蒸出来的才好吃

2. 面条放入蒸笼，蒸20分钟

3. 五花肉用蚝油、生抽、盐、淀粉、料酒、姜丝腌20分钟

4. 芹菜洗干净，中间劈开，切成长段

5. 泡发木耳。快速的办法就是热水放入密封的杯子，放入木耳，来回摇晃几次，很快就能把木耳泡发好

6. 泡发好的木耳去掉蒂，只留木耳肉

7. 芹菜用水浸泡一会儿

8. 炒锅烧热，倒油，可以适量多倒一些，比平时炒菜多约一倍的量。

9. 放入五花肉进行翻炒。

10. 肉变颜色之后，倒入木耳。木耳倒入炒锅会噼里啪啦的响，注意安全喲

11. 最后倒入芹菜，烹入盐、老抽，并翻炒均匀

12. 菜不用炒太熟，翻炒几下倒入鸡精关火

13. 准备一个碗，里面加入纯净水、一勺盐、两瓶盖的老抽。面条倒入盆里

14. 将调好的料水慢慢倒入面条中，并不断的抖落面条，确保每一根面条都粘上料水，既保证面条的味道，也保证面条的颜色

15. 拌好料水之后，把炒好的菜一点一点的倒在面条上，搅拌均匀

16. 最后再上锅蒸12-15分钟即可

17. 配上大蒜~虽然重口味，却是很美味。

18. 窍门就是在掺菜之前先掺酱油料水，保证颜色美美哒。

19. 多放一点油是因为油太少了面会干，口感不好。

20. 拌好菜的面再蒸一下，让汤汁蒸入面条中

21. 缺一不可哟。

22. 好次！