现如今，人们的生活条件越来越好了，不像之前那样什么都吃不起了，大鱼大肉似乎成了生活中的常客，再也不是一种珍贵的食材了，但是健康饮食的观念也越来越普及，相比于山珍海味，很多人更倾向吃一些翠绿的青菜，青菜是营养比较丰富的蔬菜，富含维生素，胡萝卜素，钙，铁等元素，经常吃的话对人体是非常好的。
现在生活节奏比较快，很多人的身体都处于一个亚健康的状态，而经常吃一些蔬菜，能够适当的让自己的身体得到调整。有关实验表明，一个成年人每天只需要摄入500克青菜，就能满足人体对各种营养元素和矿物质的需求，对于小孩子来说，身体处于发育阶段，经常吃一些青菜的话更是好处多多。
生活中，青菜的种类是非常多的，做法也比较多，但是有些人做出来的青菜看起来特别黑，吃起来口感也比较老，让人没有食欲，难以下咽。可是我们在饭店吃到的炒青菜都是比较翠绿的，而且口感相当美味，那么为什么同一种食材却做出来不一样的模样呢？接下来就一起来看看吧。
面对这些问题，小编的一位大厨朋友香味道出了其中的实情，他说，很多人做不出美味的青菜，就在于对细节把握没有做好，有很多人都喜欢直接将青菜下锅炒，这是远远不够的，还需要掌握其他的技巧，只要掌握了正确方法，自己做出的青菜也能像饭店里大厨做的那样翠绿美味。
我们在炒青菜的时候，很多人都喜欢直接将菜下入锅中炒，这样做法是不对的，必须要用盐水将菜浸泡一下，这样会让食盐在青菜的表面形成一层保护膜，在炒菜的过程中，能有效防止氧化的发生，而且还能锁住蔬菜中的微量元素，因为绿叶中有很多的叶绿素，一旦发生氧化，菜就很容易会变黑。
将青菜用盐水浸泡过后，还需要进行焯水，焯水的目的是让青菜达到七分熟，沥干水分后就可以下锅炒了，但是要注意，炒的时间要短一些，不然同样也会让青菜变黑，掌握好时间就可以让自己做出来的青菜翠绿了，营养成分能够最大程度的保留，口感相当美味。如果你也喜欢吃青菜的话，不妨按照我说的去试试，保证不会让自己失望的，炒出来的青菜翠绿翠绿的，看着就有食欲，吃起来更是别具一番风味，想想就让人流口水！
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