热狗是一般人最常吃的速食,
一条热狗配上面包和酱料
就成了最流行的街头美食。
不过您想过“美味”的热狗
是怎样制作出来的吗?
如果我告诉您下图中
仿佛呕吐物一般的肉泥
是您刚吃完的热狗,
您肯定再也不想吃热狗了!
但⋯如果您看完这支影片后,
我保证您一辈子都不想碰它
它是怎么做出来的(How it’s made)
美国探索频道《Discovery》曾制作了一档节目叫“它是怎么做出来的”(How it’s made),其中一集公开了热狗肠的恐怖制作过程,画面令人倒尽胃口,几乎完全让人不想碰。
工人把猪肉、鸡肉和牛肉的渣滓混合,用盐、淀粉、防腐剂、调味料和水,把肉酱混成泥状物,经过真空处理,用机器切割成条状及包装,最后在烤前喷上调味。
一条香肠混杂了多少只动物的尸肉渣?加入了多少我们不想吃的部份?(牛头?牛蹄?猪尾?生殖器?)牲畜染病是很普遍的,它们有了病,肉商及检查员往往不察觉,或是视而不见。
很多时候,牲畜体内长了癌、长了肿瘤,肉商的工人把那些部分切掉,其余整个尸体照样堂堂正正生产出售。
吃加工红肉,对人体有什么坏处?
美国哈佛大学针对近十二万人进行的长期研究显示,每天吃一份(八十五公克)红肉,早死的风险平均提高13%,加工红肉更是危险,每天吃一根热狗或两片培根,早死的风险平均攀升达20%。相较之下,若改吃坚果、全谷类等更健康的食物,早死的风险可望大幅降低。
哈佛公共卫生学院研究小组追踪约三万八千名中年男性20年,以及约八万四千名中年女性达18年,研究对象每四年接受一次饮食习惯调查,至2008年截止,追踪期间约20%人死亡。研究结果发表在最新《内科医学档案》(Archives of Internal Medicine)期刊。
研究结果显示,每天吃一份红肉的人,与摄取频率较低的人相比,因心脏病死亡的风险增加18%,因癌症死亡的风险上升10%。而若是吃加工红肉,心脏病致死率更攀升至21%,癌症致死率则提高16%。
而如果每天红肉摄取量减半为42公克(相当于每周一块牛排),男性的死亡风险可降低9%,女性则降8%。若以坚果取代,平均死亡风险可降19%;改吃全谷类可降14%。
红肉含饱和脂肪、胆固醇,加工红肉更添加高量盐分和一些致癌物质,而研究早就显示其与心脏病和癌症等许多慢性疾病有关。哈佛的最新研究则是首次提出明确证据,详尽估量吃红肉对人类寿命的影响程度。
这项研究的共同主持人、哈佛公卫学院营养和流行病学教授胡丙长(Frank Hu)指出,目前美国政府建议红肉一天最高摄取量为七十公克,似乎「太高了!红肉不宜常食用。」
尽管与天天吸烟可能增加心脏病与癌症高致死率相比,吃红肉早死的风险看似还好,但以美国的人口比率来说,十年就可能多增加约一百五十万人死亡。
如果你很爱吃香肠,怎么办?
放心!现在有很多素香肠,
以黄豆、碗豆、小麦等植物性纤维制作,
味道几可乱真,而且更健康,
没有胆固醇和有毒物质。
你知道植物肉是未来饮食的趋势吗?
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