如何鉴别人参是否过期?

中药材的保质期

多年来，人们普遍认为中药是天然药物，误以为中药没有过期失效的说法。

根据药品有效期的定义：药品在规定的贮藏条件下，含量下降到90%需要的时间。但中药的质量易受温度、湿度、日光、空气、霉菌、害虫、包装容器等环境因素影响。在较好的包装条件下，流通过程中影响其质量的因素也是多方面的，难以完全按西药的方法去套用定义一个统一的保质期，当中药材虫蛀或霉变时，即可判断为失效。笔者在此建议广大读者，中药材不宜贮存过长时间，应按需购买和使用。

人参如何算过期？

同理，人参如果没有发霉、变色、虫蛀、异味，可以吃，反之则不能吃。一般来说，在合理保存的情况下，生晒的人参保质时间不宜超过五年，超过了五年，就算没有出现霉变虫蛀等情况，有效成分也会大大降低，而红参的保质期相对于生晒要长的多，正确密封保存的情况下可以有十年的保质期。

根据老药工的经验，一般可采用眼看、手摸、鼻闻、口尝的方法进行辨别。如果已经发生霉变、虫蛀等情况，则不可再服用，以免引起毒副反应。

生晒参，包括林下参，野山参，时间放长了以后颜色会渐渐变深变黄，从刚开始的米白色变为炒米色，当然这种时候，还是可以食用的。一旦人参的内部发现了霉变，或者虫蛀，就不能食用了，应该抛弃。

人参成品一样有保质期

除了人参原支参以外，人参制成的中成药和成品一样也有保质期。

1.丸剂：如十全大补丸、参茸丸、大补阴丸等，其表面既致密又滋润，还有浓郁的药香味。经久贮后，如丸药外表呈现严重的皱缩，或有灰绿或灰白色的霉斑，表明已变质，不可再用。若发现已虫蛀、有粘性，嗅之有酸性异味等，也说明已变质，不可再用。

2．胶囊剂：如龟鳖丸、详参胶囊等。一般从外表看不出问题，应拆开观察其粉末正常与否。若已吸潮粘连成团，或已凝结成固体，或已发霉，说明已变质，不可再用。

3．冲剂：此类补品有参七晶、北芪晶、杜仲冲剂、珍珠银耳晶等。若已吸潮发霉，或凝结成块，则不可服用。 

4．膏滋剂：如十全大补膏、参芭膏、参鹿补膏等。它们应表面光滑，油润细腻。存久后会出现糖质结晶析出，这是因为水分过度蒸发，只要将其隔水炖煮，使之熔化，加以搅拌均匀，仍可服用。假若该膏已呈白色或黑绿色毛状霉菌斑块，或有翻泡发酵，散发出酸败气味等，说明已变质，不宜再用。 

5．片剂：如青春宝片、人参鹿茸片、人参首乌片等。久存后若已变色、裂片、松片，或发生粘连、发霉、虫蛀等现象，均不可再服用。

6．糖浆剂：如人参银耳浆等。若液体内已产生絮状、块状沉淀物，甚至有发酵、翻泡等状况，均不可再服用。

7．补酒：如人参酒、十全大补酒、龙风酒等，久存之后，若有大量沉淀或酸败气味，则不宜饮用。

8．口服剂：如人参蜂皇浆、人参蛤蚧精等。久藏后，若产生块状沉淀物，或发霉、发酵，或有哈喇味，皆不可再服用。