卤豆腐干，无锡最有名的特色小吃之一，俺吃过几次，感觉不错。
第一次做豆腐，感觉“点老”了，豆腐稍稍硬一些，正好适合做卤豆腐干。
原料：硬豆腐一大块
辅料：酱油、白糖、食用油、大料、葱花、姜片、水
步骤：
- 蒸豆腐：把豆腐放到盘子里，用蒸锅蒸熟，开锅后7-8分钟就可以；
- 切豆腐：把蒸熟的豆腐控干净水，然后切成薄薄的长方片（就是豆干的胚子）；
- 煎豆腐：平锅放入油，三成热后，就可以一块一块的往里放豆腐了，放进后不要乱动，等煎一会儿待豆腐吃进油后再翻过煎另一面，两面煎黄后放入盘中；
- 卤豆腐：锅入少许油烧至五成热，爆香葱花、姜片及大料；放入豆腐干炒匀；加老抽、生抽、糖、水烧沸后转小火，熬至汤汁全部吸入豆腐干即可；
