素炒茄子

今天本想做道红烧茄子了，但是由于不想吃甜，干脆做了最简单的一道家常菜，是素菜中比较经典的菜之一。素炒茄子味道鲜美，做法简单，同时茄子还有保护心血管、防治胃癌、抗衰老等功效，深受各个家庭的喜爱。

素炒茄子怎么做好吃

食材准备

茄子、葱、盐、味达美、蒜、老抽、青椒。

做法步骤

1、将大蒜洗净剁成蓉。

2、葱切成小段。

3、辣椒切成丝备用。

4.茄子清洗干净备用，茄子去皮切成滚动块，用少量的盐煞一下水。

4、在锅内放油，放入准备好的葱段，然后把茄子到入锅中。

7、开始上下翻动，放入一点老抽（因为老抽颜色比较深，所以少放一些就可以），在放入些味达美，用锅铲子开始不停的翻，可以放点水，可别离开锅哦，小心糊了。

8.在这时候可以放入准备好的青椒丝，不喜欢吃辣的可以选择不放。

9、在出锅前放入少量的蒜蓉和香菜，装盘即可。

小贴士

茄子加少量盐，去下水分，烧制时更省油。

在炒的过程中，如果觉的不咸的话可以在加入点盐，我做的时候没有放，因为我在之前煞水的时候放入了，个人口味比较淡。

茄子的营养价值

1、茄子中丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效，。

2、茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。

3、茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。

    素 小厨