今天本想做道红烧茄子了,但是由于不想吃甜,干脆做了最简单的一道家常菜,是素菜中比较经典的菜之一。素炒茄子味道鲜美,做法简单,同时茄子还有保护心血管、防治胃癌、抗衰老等功效,深受各个家庭的喜爱。
素炒茄子怎么做好吃
食材准备
茄子、葱、盐、味达美、蒜、老抽、青椒。
做法步骤
1、将大蒜洗净剁成蓉。
2、葱切成小段。
3、辣椒切成丝备用。
4.茄子清洗干净备用,茄子去皮切成滚动块,用少量的盐煞一下水。
4、在锅内放油,放入准备好的葱段,然后把茄子到入锅中。
7、开始上下翻动,放入一点老抽(因为老抽颜色比较深,所以少放一些就可以),在放入些味达美,用锅铲子开始不停的翻,可以放点水,可别离开锅哦,小心糊了。
8.在这时候可以放入准备好的青椒丝,不喜欢吃辣的可以选择不放。
9、在出锅前放入少量的蒜蓉和香菜,装盘即可。
小贴士
茄子加少量盐,去下水分,烧制时更省油。
在炒的过程中,如果觉的不咸的话可以在加入点盐,我做的时候没有放,因为我在之前煞水的时候放入了,个人口味比较淡。
茄子的营养价值
1、茄子中丰富的维生素P,这种物质能增强人体细胞间的粘着力,增强毛细血管的弹性,减低毛细血管的脆性及渗透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能。此外,茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效,。
2、茄子含有龙葵碱,能抑制消化系统肿瘤的增殖,对于防治胃癌有一定效果。
3、茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。
素 小厨
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