蘑菇早在3000多年以前，就已成为人类的佳肴了。我国古代把蘑菇称为蕈、菌、茸、荪、莪、菇等。在战国和秦代，人们已认识到蘑菇的生长环境并开始做为食品。秦汉之后，我国食菌之风，日渐兴盛，文人墨客，对此多有记述和吟咏。
同仁县农村，森林、草原资源丰富，无污染，海拔高，所产黄蘑菇个大、肉厚、水分少，质地细密，是青藏高原上有名的山珍。
雍正时期，年羹尧率清军平定青藏叛乱，青海当地土王臣服，向朝廷敬献的贡品当中就有黄蘑菇，故又称“皇菇”。
青海草原广阔，牧草肥美，牛羊壮硕，牧草和畜粪腐烂后形成的大量腐植质，适于生长蘑菇。在一望无际、万顷碧波的青海湖环湖草原、野生蘑菇遍地丛生，常见的主要有白蘑菇、黄蘑菇、四孢蘑菇、草地蘑菇、油蘑菇、大肥菇和墨汁鬼伞等。这些野生蘑菇饱满鲜嫩，香浓色丽，润滑爽口，加之菌蝇稀少，不受污染，素被称为“草原蘑菇”。是人类祛病拔疴、强身健体的珍宝。最为著名的是“黄蘑菇”
黄蘑菇盖厚，肉质，宽5-225px，扁半球形至平展，硫黄色，干后近白色，具纤毛状鳞片，边缘内卷。菌肉白色，厚。菌褶近似菌盖色，稍密，弯生，不等长。菌柄柱形，长3.5—250px，粗1.2—62.5px，白色或带黄色，内实，菌环以下具黄色鳞片，基部往往膨大。菌环生柄的上部，黄色。孢子印白色。孢子光滑，椭圆形，无色。6～7.2×4～4.5μm。
青海黄蘑菇，植物名称为黄绿蜜环菌，黄绿蜜环菌是世界稀有珍品，营养丰富、味道鲜美，含丰富的蛋白质、矿物质、氨基酸和多种维生素。特别是“硒”的含量很高，是癌症的克星，清末年间曾作为皇上贡品。
黄蘑菇性味甘平，益肠胃，维持正常糖代谢及神经传导，常食能降低血液中的胆固醇，增强防癌抗癌能力，并能预防病毒感染、脚气病、牙床出血、贫血等症。黄蘑菇炖鸡、炒肉、煲汤都很好吃，干货如果炒菜一定要用水泡开泡软才能风味浓郁！也有文记载，年羹尧平定青藏叛乱后,青海当地土司臣服,向朝廷敬献的贡品中就有黄蘑菇。清末四川总督赵尔丰曾多次笑纳使臣赠送的蘑菇，还收其作为贡品，奉送慈禧太后品尝，皇太后品味后和颜悦色，极为赞赏。故也有人称为“皇菇”、“宫庭菌”、“皇室蘑菇”等。
香港商人盛赞青海蘑菇是人类食物链顶级食品。我们在青海农牧厅了解到，每年蘑菇收获的季节，在香港市场上可以买到当日采集的青海蘑菇，这些青海产的蘑菇都是在西宁机场通过西宁至深圳航班运往香港的。
由于航空快捷的便利优势，青海蘑菇早晨发运，下午就可以通过深圳口岸进入香港市场。香港商人从2004年起， 5月底至9月底几乎不间断地向香港发运青海产的黄蘑菇。青海夏季气温相对较低，适合蘑菇生长，同时由于青海产的蘑菇品质好，在香港很受欢迎。他们说，青海的许多食材都是人类食物链的顶级食品。
草木精灵的世界中，蘑菇以它乖巧的美目、丰富的生命养料，成为大自然最温情的伙伴以及人类生活中的山珍美味……经常食用可以促进新陈代谢及神经传导、降低胆固醇、增强抗癌功能，增强免疫力，是食疗保健的珍品。
黄蘑菇是世界稀有珍品
黄蘑菇作为青藏高原一种珍稀的药食同源药材，其安全性和效果经历了历史积淀的检验。现代科技对以黄蘑菇多糖为主的功效成分的进一步研究，更确认了其抗癌、抑制肿瘤的作用。在陆地资源、海洋资源污染日益严重的今天，世界上唯一的净土——青藏高原的珍稀资源的保护性开发，更好地为全人类造福，成为了高原资源研发的科学家的夙愿。
青海的夏季，每年当雨季过后，草原上就会冒出很肥美的野生黄蘑菇，这种蘑菇的表皮样子和鸡皮实在太像了。黄蘑菇因其水分少、肉质厚而细嫩，口感鲜嫩，味香色美，被誉为“草原仙菇”。或炒肉，或炖汤风味都特别浓郁，颇受世人欢迎。 食用黄蘑菇不但能增加营养，而且还可以疗病除疾延年益寿，是极佳的高原珍品之一。
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