大田大骨头、红菇入选厦门金砖会晤菜单！

                                      

“大秘密来了，咱们的大田大骨头、红菇入选了厦门金砖会晤菜单！这下咱们大田美食名扬海内外了！”自从厦门金砖会晤结束以来，大田县餐饮协会会长郭志先一直难抑激动之情，他表示，大田众多美食接下来就可以大张旗鼓地以入选厦门金砖会晤晚宴大单为契机，力争骨头肉、红菇等众多大田美食“走出”国门，名扬世界！

9月初，金砖国家领导人第九次会晤在福建厦门隆重举行。厦门金砖会议接待海内外嘉宾的晚宴，既要大气，也需不失温馨，又能向世界展示颇有“福建味道”的美食，在选材用材方面自然是苛求有加的。此次，大田的大骨头和红菇作为代表入选金砖会议菜单，出现在餐桌上，为来自世界各地的宾朋呈现了具有独特大田元素的味觉盛宴，展现闽中大田饮食文化的独特魅力。

                                       

众所周知，金砖会晤不光是安检严格，选送的食材也要经过层层把关。

这次入选的大田的大骨头和红菇就是在这样严选中脱颖而出啦！

 

大田的大骨头以家养的猪骨为原料，用绿色调味品和中草药入锅底。熬煮时，不停火，不添水，让骨头里的蛋白质、脂肪、胶质等可溶性有机物慢慢向外渗出，直至骨肉酥软清香为止，让骨肉充分保留特有的高蛋白、钙等营养成份。鲜嫩可口、香而不燥、温而不火、油而不腻、口感醇和、开胃顺气、保健滋补。大田槐猪是制作大骨头最好的原材料。近年来，石牌镇充分利用石牌、老厝两个村的特色农家餐馆，组建了“大田石牌大骨头发展协会”，协会已发展会员50人，吸收40余家以骨头肉为特色的农家餐馆，每天可接待顾客5000多人次，年接待顾客约100万人次，月营业额可达900多万元，形成大骨头美食一条街。

红菇是也是大田特有的一种野生菌，素有'菇中之王'之美称，因营养价格高、口感清甜而日益走俏。红菇含有极其丰富的营养价值，能治疗肿瘤、腰腿酸痛、手足麻木，能补血活血、治疗产妇出血，可滋阴、细润皮肤，清凉解毒，提高机体免疫力。明、清两朝，每逢中秋节前，当地官府必派人护送一批红菇进贡。大田红菇的天然生长环境很有限，最有名的就是东风农场和梅山，红菇目前无法人工栽培。