作者｜营养师柳衣衣
宝宝辅食、儿童营养、科学喂养
宝宝越长大，对食物的要求就越高，可能不再喜欢吃米糊或粥了。这时咱们可以及时换一些能锻炼咀嚼的新食物，比如软香又好嚼的面食。
外面的馒头、花卷只有水和面粉，可能还会有一些添加剂，营养密度低，卫生安全也堪忧，建议尽量自己做。
女儿上次说想吃花卷，结果我翻看了网上一堆的花卷食谱，虽然漂亮，但营养搭配很欠缺。所以，我自己根据营养学，给她搭配了一个高钙版的麻酱藜麦花卷。
除了中筋面粉，我还搭配有机藜麦、纯芝麻酱和牛奶，这三种食材都富含蛋白质和钙，高蛋白、3倍补钙，比同类花卷营养翻了好几倍。
另外藜麦富含B族维生素，刚好弥补中筋面粉中的不足，同时它和芝麻酱都富含膳食纤维，能帮助宝宝预防便秘。
因为混合了麻酱、藜麦和牛奶的香味，即使没加糖或盐，也让这个花卷变得更加松软美味。我特地做成了迷你版花卷，合适宝宝拿在手里吃，既锻炼了手眼协调和抓握能力，还能锻炼宝宝的咀嚼能力，缓解出牙的不适，保证孩子们见了都想抢着吃！
`❖麻酱藜麦花卷❖
❖ 食材参考量 ❖
食材/营养分析
PS：此食谱是制作参考量，根据宝宝实际情况决定食用量；
❖ 制作步骤❖
1、用料理机将有机免洗藜麦打成粉末状； PS：优先推荐免洗藜麦，无皂苷，不用洗；如果你们用的是普通藜麦，可能会残留杂质或微毒的皂苷，建议要净再晒干或烘干再打成粉，或者购买藜麦粉或用全麦粉代替，比白面营养高~
2、将藜麦粉和酵母加入中筋面粉中；PS：如果1岁以上吃，可适量加点糖；
3、将牛奶加入面粉中，搅拌成棉絮状； PS：如果天气冷，建议用温牛奶，有利于发酵；1岁内用配方奶，1岁以上用配方奶或纯牛奶，比用清水的营养密度高~如果1岁以上的宝宝，可适量加点糖或盐调味；
4、将所有材料揉成光滑的面团，再放入烤箱选择发酵程序，发酵至两倍大； PS：如果是天热，直接放在室温发酵即可，冬天用烤箱或面包的发酵功能更省事；不会手揉面的姐妹，可用面包机或厨师机代替揉面；
5、将发酵好的面团手指戳下去，不回弹不塌陷，撕开后会呈蜂窝密孔状，说明发酵成功了；
细节图
↓↓↓
6、将藜麦面团重新揉成光滑的面团，再揉成条状；
7、先用擀面杖将面团擀成长方形的面饼状，再刷一层薄薄的纯芝麻酱； PS：如果麻酱太稠，记得用水调稀；只要刷薄薄一层就好，刷太多有些宝宝会嫌噎口~
8、从面饼的一侧，慢慢往另一侧卷过去，卷成长条状；
9、将卷好的长面团，切成大小相同的面芥子； PS：为了方便宝宝抓握和食用，建议切成迷你小面团；
10、用筷子在面团芥子的中间压一下，压出漂亮的花形； PS：花卷有好多形状，新手建议从简单的入手，筷子压下去，记得不要压断了~
11、将在蒸笼中铺上笼布，将花卷胚子放入蒸格，盖好醒发至1.5倍，大约20分钟左右； PS：天热室温醒发，天冷可以在蒸格下面加上热水，辅助醒发；
12、开大火，蒸约15分钟；
13、奶香松软的麻酱藜麦花卷出炉了！
麻酱藜麦花卷
作者简介：柳衣衣，国家二级营养师，高级催乳师、育婴师，多年专注研究0~6岁的儿童营养、宝宝辅食、疾病食疗和科学喂养，每一道辅食都经过了专业的营养搭配，希望每个宝宝都能在这里健康成长
联系客服
