茄子含多种维生素、脂肪、蛋白质、糖及矿物质等，是一种物美价廉的佳蔬。特别是茄子富含维生素P，100克紫茄中的含量高达720毫克以上，维生素P能增强人体细胞间的粘着力，改善微细血管脆性，防止小血管出血。 此外，茄子纤维中所含的抑角苷，具有降低胆固醇的功效。因此，高血压、动脉硬化、冠心病等患者，常食茄子大有裨益。
1. 手撕茄子
2. 蒜香烤茄子
3. 一茄定乾坤
4. 东坡茄子
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手撕茄子
［材料］茄子2个、大蒜6瓣、香菜少许、小红辣椒1个、生抽、蚝油、香醋、香油、白芝麻少许
［工具］特百惠炒锅、特百惠蒸霸、特百惠旋风切剁器
［做法］
1、准备好所有原材料并清洗干净备用；
2、茄子放入特百惠蒸霸中，加入纳美水蒸上汽后，蒸约15分钟，将茄子蒸熟；
3、蒸熟的茄子晾凉后，用手撕成小条，摆入盘子中；
4、大蒜放入特百惠小旋风中，轻拉几下旋风，将大蒜打成蒜末备用；
5、蒜泥放入小碗中，加入1勺香醋3勺生抽，蚝油1勺、香油少许、再撒上少许白芝麻，搅拌成调料汁，最后将调料汁浇在茄子上即可；
6、简单美味的凉拌手撕茄子就做好了，超级简单，你也试试吧！
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蒜香烤茄子
【材料】茄子2个、大蒜3瓣、小辣椒2个、香葱2根、植物油、黄酒、生抽
【工具】特百惠多用锅、特百惠旋风切剁器
【做法】
1、准备好原材料，新鲜的茄子用特百惠果蔬净浸泡片刻后，用纳美净化水冲洗干净，去蒂，切十字口，便于熟透；大蒜去皮洗净，小辣椒洗净去籽，小葱洗净切段；
2、多用锅800瓦热锅3分钟，倒入1小勺植物油，将茄子切两段，放入锅中，盖上锅盖，800瓦烤5分钟，开盖，将茄子翻面，再盖上锅盖，800瓦烤3分钟；
4、打开锅盖，茄子已经烤好了，用锅铲盛入盘子中；
5、特百惠小旋风出场，准备调料汁，大蒜和小辣椒放入特百惠旋风切剁器，轻拉几下，大蒜和小辣椒就被打成碎末了，多用锅中加入少量植物油，将大蒜和辣椒末放入爆香，加入适量黄酒和生抽，撒上葱花，调料汁就准备好了；
6、将烤好的茄子剖开，淋上调料汁，色香味俱全的蒜香烤茄子做好了！
一茄定乾坤
【材料】茄子两个、肉末100克、青椒1个、红椒1个，大蒜5瓣、芝麻少许、料酒、生抽适量、耗油适量、喜欢辣的还可以加上一勺辣酱
【工具】特百惠多用锅、特百惠炒锅
【做法】
1、准备好所有原材料，猪肉用特百惠超能料理机绞成肉末，大蒜去皮，青红椒和茄子洗净，茄子去掉蒂，用特百惠熟食刀切十字备用；
2、特百惠多用锅预热后，加入少许植物油，放入茄子，盖上锅盖，800瓦定时烤5分钟，然后翻面再烤5分钟，烤的具体时间请根据茄子的大小适当增减；
3、趁着烤茄子的时间，来准备蒜香肉末，将青红椒切成小丁，大蒜放入特百惠小旋风中拉成碎末，特百惠炒锅预热；
4、炒锅中加入适量植物油，加入蒜末和青红椒炒香，再倒入肉末翻炒至变色，倒入适量黄酒、生抽、蚝油翻炒2-3分钟即可起锅；
5、从多用锅中取出烤好的茄子放在盘子中，用筷子将茄子掰开，然后将炒好的蒜香肉末摆在茄子上，香浓美味的蒜香肉末酿烤茄子就做好了。
东坡茄子
［材料］茄子两个、肉末适量、葱姜蒜少许、生抽、白糖、食盐、黄酒、淀粉
［工具］特百惠多用锅、特百惠炒锅、特百惠小旋风、特百惠熟食刀
［做法］
1、准备好原材料；
2、茄子洗净去蒂，切成较厚的块，用熟食刀在茄子表面横竖划几刀，切成网状，方便入味；
3、特百惠多用锅充分预热后，加入植物油，加热至产生油纹，放入茄子块，小火煎至两面略有焦黄，即可盛出备用；
4、生姜大蒜放入旋风切剁器打成姜蒜末，炒锅预热后，加入少许植物油，加热至产生油纹，倒入姜蒜末炒香；
5、再加入肉末炒至变色，加入少许生抽，食盐、糖调味，再加一精灵杯纳美水，煮开；
6、将炒好的肉末和汤汁淋在煎好的茄子块上，再上锅大火蒸10分钟左右；
7、将蒸好的肉末茄子中的汤汁倒回锅中，如果汤汁较少也可以再添加少许纳美水，加入少许生抽调味后，煮开，少许淀粉加入纳美水搅拌均匀，倒入锅中，迅速搅拌，成浓稠透明的芡汁；
8、将芡汁淋在蒸好的肉末茄子上，再撒上少许香葱；
9、美味的东坡茄子大功告成！
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