寓意吉祥的年夜菜——高升排骨

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1、高升排骨是一道寓意吉祥的年夜菜。高升排骨的做法很简单，主要是其调料比较有意思，是1：2：3：4：5，步步递增的比例。寓意着步步高升。

2、排骨的选择上最好选择仔排，样子比较好看，也容易成熟，口感也好；

3、在放调味料的时候，要加3大勺白砂糖。

4、加水量是5勺，用最小的火烧，半个小时左右正好烧干。怕烧干的朋友可以多放个1-2勺水。

5、此处1大勺=15ML。

【材料】排骨500克、10毫升米酒、20毫升香醋、30克冰糖、40毫升生抽、50毫升（更多）纳美水

【工具】特百惠多用锅

【做法】

1、排骨冷水下锅，煮开后撇去浮末后，捞出；

2、焯过水的排骨冲洗干净备用，再准备好其他调味料；

3、特百惠多用锅中倒入白糖，开800-1000瓦熬至白糖融化后，将火力调小，继续熬成焦糖色；

4、将排骨放入锅中煸炒均匀上色；

5、放入姜片、蒜片翻炒，再倒入10毫升米酒、20毫升香醋、30克冰糖、40毫升生抽调味，最后倒入50毫升纳美水，因为这里的排骨块头较大，所以加的水量更多一些，大火煮开后转小火炖煮约30分钟；最后开盖将多余的汤汁收干，即可出锅；

6、撒上少许白芝麻盛盘即可。这道高升排骨不止颜色诱人，味道更是极赞，是除夕家宴必备的一道大菜!