三杯鸭的做法 吃再多都不腻

综合了各种做法加上个人的饮食喜好，最后做了这个三杯鸭，味道还是很不错的。

材料：鸭;花椒;八角(少量);姜片;蒜瓣;红干椒;葱段;生抽;麻油;米酒;盐;白糖;

三杯鸭做法和步骤

1先将鸭子斩小块，泡去血水后控干水分备用。

2锅内油温五成热时依次放入花椒、八角(少量)、姜片、蒜瓣、红干椒、葱段小火榨出香味。

3然后转大火放入鸭块，煸炒至变色后，倒入同等量的生抽、麻油、米酒(据说正宗的做法要放九江白酒，懒得去找，紧着家里的用了，米酒代替)。

4我怕汤少干锅加了一点点热水，如果你也放水，一定要放热的哦，而且要少，不然肉就不香了。

5再放入少量白糖和盐，翻炒均匀后盖上盖子大火煮开后转小火，至汤汁基本收干就OK了，大约30分钟。

6PS：鸭子会出很多油，所以做时尽量少放，最后也可以先将浮油倒出来再吃。

7味道也很不错，超下饭的。

三杯鸭饮食特点

鸭肉的营养价值与鸡肉相仿。但在中医看来，鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。凡体内有热的人适宜食鸭肉，体质虚弱，食欲不振，发热，大便干燥和水肿的人食之更为有益。民间还传说，鸭是肺结核病人的“圣药”。《本草纲目》记载：鸭肉“主大补虚劳，最消毒热，利小便，除水肿，消胀满，利脏腑，退疮肿，定惊痫。”