鱼香茄子煲，茄子这么做最入味，爱吃茄子的一定别错过

对我而言，茄子的制作是个难点，在主观意识中，我几乎屏蔽了所有关于茄子的信息，但同时茄子又是美味营养的，就在这种纠结中，饭店成了最好的平衡方式，每次想念茄子的味道时，就会到饭店点一份鱼香茄子，这成为了一种生活习惯。

今天，好友过来了，她是个茄子的爱好者，在她的饮食世界中，茄子是必不可少的，就像女人对首饰、衣服的诱惑无法抗拒一样，她对茄子的爱，同样深入灵魂。

茄子属于茄科家族中的一员，是为数不多的紫色蔬菜之一，最早产于印度，公元4-5世纪传入中国，南北朝栽培的茄子为圆形，与野生形状相似。

今天，好友选用的是紫色长条茄子，她准备自制一道美味的鱼香茄子煲，而我的角色是旁观者，这道菜，在我的厨艺贮备库中是空白的，而今天，我要做的是，将这道菜填进储备库，毕竟，自己动手，才能丰衣足食。

鱼香茄子煲

食材明细

茄子、猪肉、蒜末、姜末、葱末、葱花、泡椒

鱼香茄子煲的做法步骤：

茄子切小块，姜,蒜,葱,泡椒切成末

烧开水,放切好的茄子,水再开后煮二分钟捞出放砂锅中 ，猪肉剁成蓉,加盐,料酒,酱油腌制15分钟

醋,美极鲜,料酒,白糖,花椒粉,酱油,调成鱼香汁 ，炒锅烧热,加入油,放红油豆瓣酱炒香

加入蒜末,葱末,姜末,泡椒粒一起炒香 ，加入腌制好的肉末煸炒

加入鱼香汁煮开，把肉末鱼香汁烧开后倒入焯好水的茄子中,盖上盖,焖煮十五分钟,撒上葱花即可

小贴士：

茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维 生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P，每100克中即含维生素P 750毫克。(工作繁忙，心情郁闷的人群以及中老年人都需要补充维生素P)