冬季在湖北，大家都爱煨莲藕排骨汤来喝，一定要选湖里的藕，含淀粉很多的那种，煨出来的莲藕也是粉粉的~带上莲藕特有的清香，特别滋补。家藕又分粉藕（如田藕）和脆藕（如荡藕）。粉藕外表呈白色，可以煮烂，适合炖汤；而脆藕则呈红色，不易煮烂、韧性好，甜嫩多汁，适合炒菜。我炖的是原味的莲藕排骨汤，吃时加盐调味。大热天，这样煮一大锅莲藕排骨汤也是很滋补的哦。
制作食材：
主料：莲藕1大节、排骨500g；
辅料：盐适量、生姜适量、味精适量；
制作步骤：
1、莲藕洗净刨去外皮；
湖北名菜莲藕排骨汤的做法步骤-1
2、将莲藕切成滚刀块；
湖北名菜莲藕排骨汤的做法步骤-2
3、加入1小勺的盐，拌匀；
湖北名菜莲藕排骨汤的做法步骤-3
4、锅里加少许的油，倒入排骨翻炒；
湖北名菜莲藕排骨汤的做法步骤-4
5、炒到上色后盛起来，沥干油；
湖北名菜莲藕排骨汤的做法步骤-5
6、压力锅里面水烧热后加入生姜块；
湖北名菜莲藕排骨汤的做法步骤-6
7、倒入炒好的排骨；
湖北名菜莲藕排骨汤的做法步骤-7
8、接着倒入莲藕；
湖北名菜莲藕排骨汤的做法步骤-8
9、盖上盖子调到排骨汤的一档，起锅的时候再加入少许的味精和盐就可以了；
湖北名菜莲藕排骨汤的做法步骤-9
10、炖好的莲藕排骨汤可以品尝啦！
湖北名菜莲藕排骨汤的做法步骤-10
小技巧：
1、加入盐来把藕拌一下，这样煨出来的藕会更粉；
2、因为之前加了盐，所以在最后起锅调味的时候盐要酌情添加了；
3、家藕又分粉藕（如田藕）和脆藕（如荡藕）。粉藕外表呈白色，可以煮烂，适合炖汤；而脆藕则呈红色，不易煮烂、韧性好，甜嫩多汁，适合炒菜。
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