相信大伙在这几天喝了不少炖鸡汤吧,鸡汤也非常适合这个季节喝,不仅能够在这干燥的季节给自己滋润滋润,而且还能给回到家的朋友补点营养。炖的好的的鸡汤肉非常的鲜嫩,汤汁液非常的甜美,吃一口滑滑嫩嫩的鸡肉,喝一口香香甜甜的汤,这感觉好像整个人都达到了巅峰一样。
我也是非常喜欢喝鸡汤的,像是这个春节家里的鸡汤都是我炖的,不过我总是感觉自己炖的的鸡汤好像就是差一点味道,吃起来没有非常的香甜,不知道自己是不是那个地方步骤搞错了。
前天一个饭店大厨来我家做客,和他聊天的时候,他无意间就把炖鸡汤的小技巧给说了出来,其实炖鸡汤并没有大家想象中那么的简单,要注意的细节比较多,就比如放盐、加水这些细节,以及炖鸡汤究竟要不要焯水?饭店大厨说漏嘴,30年鸡汤算是白喝了。
炖鸡汤焯水这个步骤其实是非常重要的,它直接影响了整只鸡的口感,这位大厨说,炖鸡的时候最好还是不要去焯水了,这样容易让鸡肉吃起来口感变柴,而且还会流失掉一些营养,不光是口感还有营养所以这样不划算。
炖鸡步骤:
起锅倒油开火热油,放入切好的姜丝进行爆香,然后把鸡块放下去翻炒,接着倒一些水下去看,开大火把水烧开之后转小火慢慢炖,炖2个小时就可以把枸杞、食盐、香菇放下去了,然后再炖半个小时就制作完成了。
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