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2022.09.01 吉林
本文收集了灌肠制品共计451个,收集了国内各地的代表性香肠制品以及西式代表性肠类制品,每种灌肠制品技术都涵盖了原料配方、工艺流程、操作要点或质量标准等,同时还介绍了一些食用方法。通俗实用技术性强。主要产品包括中式灌肠:猪肉灌肠(香、腊、熏、粉肠等),羊肉灌肠、马肉、驴肉灌肠,狗肉、兔肉灌肠,禽肉灌肠,鸡蛋灌肠,水产灌肠,其他灌肠;西式肠:香肠,红肠等;肠衣分类以及制作等。
鉴于内容篇幅太长,肉制品联盟会在公众号上做成一个系列分享,欢迎大家转发收藏!
来源:灌肠制品451例
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