楼主接触烘焙已有2年半的时间了，做过的西点虽不多，但在选购烤箱方面却有颇多体会。刚开始对这类电器不了解，花了很多无谓的钱买了很多无谓的东西。
当然学费不会白交的，通过这么多次采购，我对烤箱有了一些自己的见解，希望本文能够帮朋友们少走一些弯路。本人前后购买过多款烤箱，每一台都有自己的优势和劣势，下面就结合网上资料和自己的实际使用感受，给大家讲讲烤箱到底怎么选。
烤箱门应该开关畅顺，没有卡顿现象。尤其注意表面钢化玻要无瑕疵，无裂纹。钢化玻璃虽然比普通玻璃强度高，但由于构造原因，有自爆的可能性。不过不要害怕，炸裂后的钢化玻璃会形成无锐角的碎片，不会伤害人身。遇到类似问题要立即联系厂家售后进行处理，首先争取整台换机，实在不行再单换玻璃。这里推荐双层玻璃的烤箱，保温和耐受能力比单层好得多。
烤箱主体用材，由便宜到贵分为镀锌钢板、镀铝钢板、铝板、不锈钢板。选购时主要看烤箱外壳是否光洁，有无凹陷变形，漆层是否脱落，有无磕碰。内壳和五金件要无毛刺，没有锈点。最重要的是：厚度！厚度！厚的材质保温性能好，不易变形，有的烤箱在加热的时侧板会发出砰砰砰的声音，这就是烤箱内壁受热变形的声音，烤箱壁越薄这种声音越大，烤箱也就越不结实。
需要注意烤箱发热管的数量，很多容量大的烤箱内部只有4跟加热管，分布在烤箱的四角，这种布局使烤箱中心变成了加热盲点。比如制作蛋糕时蛋糕中心出现塌陷的问题，就有中心热量不足的原因。现在有6根或者8根加热管的烤箱卖，如果你打算入一台40L以下的烤箱，一台6个加热管的烤箱是最好的。
市面上有很多10L左右的小烤箱，个人不建议买，这类烤箱只适烤烤蛋挞，鸡翅，培根之类的小东西，如果你想烤吐司，蛋糕等较大的西点，建议选三层以上容量25L～30L的。烤箱大食物受热也会均匀一些。
这个就不用多说了，首先考虑家里能承载的电量。主要看安培值，值越大，可选功率越大，相应的也就越费电。30L左右的家用电烤箱功率在1500w~2000w，以2000w的为例，一小时2度电，这种耗电量能不能接受自己考虑。
对烘焙来说，烤箱温度是成败关键。制作失败的原因大多是因为上下加热管温差大导致的，因此上下管控温越精确，烘焙成功率越高。如果你已经买了不能分开调节温度的烤箱，就把上下温度相加除以2取平均值，然后把烤盘放在要求温度高的那个加热管附近。
此功能主要用来烤肉，说白了就是烤箱内部有一个出风口和一个入风口，热风在入口和出口之间反复循环，在箱体内部形成温度差，从而控制烘焙食物的色泽。所以，要选择可以单独控制风机的烤箱。
对大块肉类有比较明显的作用，比如说烤全鸡，360度旋转烤叉可以帮助食物受热均匀，烤出来的口感更好。
烤箱内有足够的照明，可以方便使用者在食物烘焙过程中观察箱体内食物的加热情况。对于新手来说，如果看不到食物膨胀和上色的变化，很容易烤过头或者烤不熟。
这里我要明确的说一下，国内的大部分烤箱，设定温度都是不稳定而且不太准的，所以要有心理准备。主要还是看温差大不大，温度是否稳定。经过我的使用，美的，长帝，海氏这三个牌子的烤箱都还算不错。
先说说这款美的，型号是T3-L322B，容量32L，功率1500w，上下管独立控温，360度旋转烤叉，含内置灯，4层层架，400元左右。这款烤箱是朋友店里的，本人用它烤过一次蛋挞，温差一般，但容量够大，烤大的西点没有问题。加热管只有4根，稍微少了一点，不过问题不大，唯一的不足是需要在加热过程中手动旋转食物。预热速度10分钟左右，还具有120分钟定时功能，温度控制是70到230℃。4层层架足够用，核心优势是价格实惠，新手想买个电烤箱，又怕出现质量问题的，我觉得可以选择美的，售后服务就不用说啦。
下面说海氏，型号HO-38R，容量38L，功率1800w，上下管独立控温，360度旋转烤叉，含内置灯，3层层架。机身材质是冷轧钢板，控制温度是100-250℃，使用不锈钢发热管，比前面美的烤箱多了风热循环和发酵功能，价格500元左右。值得一提的是这款有6根加热管，内部容量大，能放的东西多，只是3层层架我感觉有点少了。外观挺好看，在朋友家用过，蛋糕烤的挺漂亮的。我很看好海氏这个牌子，买过这个牌子烤箱的人反馈都很不错。
然后说说长帝吧，如果你是一个新手，不妨来看一下。 我用的最多的就是长帝的，启蒙烤箱是一台老佛爷，长帝CKF-30BU，现在已经停产了。
最常用的是下面这台，长帝CKTF-32gs，容量32L，功率1600w。功能有上下管独立控温，风热循环，360度旋转烤叉，含内置灯，带发酵，4层层架，售价500元左右。这台烤箱的优点是温度稳定，但我觉得细节做工欠佳，仓门闭合一直不太顺畅。瑕不掩瑜，很多朋友都用这台烤箱做过东西，反响都不错。厂家的服务也很给力，有个朋友因操作不当导致钢化玻璃门破碎，联系厂家后竟然顺利退货了……
下面就介绍一下我的男神，西门子HB78gb590w，容量65L，功率3300w，嵌入式，价格1万6左右，高端用户的不二选择。这款是实体店订货原装进口的，功能比较多，一句两句说不清，看下图。
这个烤箱的核心优势是上色均匀，温度精准且平稳，容量大。我很喜欢这款，用起来很放心，做出来的食物可以称之为作品了，上色非常漂亮，很少出现烧焦或火候不够的情况。缺点是耗电，价格高，不过能买这个烤箱的人应该不在乎这些。
国外绝大多数家庭用的都是大型嵌入式烤箱，同样的配方，对国外的人来说做起来特别简单，但是在国内就很难做。别把失败的原因都归于手艺不好，有时候设备也很重要。嵌入式烤箱发出热量的空间大，热源离食品远，同样温度下，食品有足够的时间慢慢熟，再慢慢上色，做出来的东西自然好。如果你想选进口烤箱，个人建议选择在国内有代理商或直营店的品牌，否则维修肯定是麻烦事。
总而言之，烘焙是离不开烤箱的，没有一个好的烤箱，你用再贵的原材料，都不能做出完美的食品，一个好的烤箱是带领新手快速做出成功食品的关键。
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