卷子填空，中国的“新四大发明”是——————
答案是，高铁、支付宝、共享单车和网购。
听说它们，也是国外青年“最想把中国的什么带回国”的答案。
我爱新发明，它们就像一盏盏小灯泡，吸引你踏入尚未踏入的世界。
最熟悉的事物，最难有新发明，像新物种一样难得。
前天我跑完步，去汉街过早，街头盲转，撞到一家少见的牛肉粉。（欢迎欢迎，热烈欢迎）
我对生活在江南（长江之南），什么都满意，东湖绿道，沙湖公园，武汉大学、楚河汉街……可偏偏在牛肉粉这个生活配套上，差强人意。
遇到冒出新面孔，我都会抱一线希望去试试。
费心吃了这么多年，汉口太多宠爱，武昌只有三家牛肉粉，长期在我“小蛮食堂”的名单上。
【新物种】
刚发现的这家，门脸很小，挤在中北路旁一堆店铺中间，名字有趣叫“糊辣圈”。
什么新玩意？糊汤牛肉粉。
我猜店主，要么是迷上了河南的胡辣汤，要么是武汉传统鱼汤糊粉的拥趸。一问，果然，后者。
用杂鱼熬出胶质的黏汤，能否成功用牛骨汤进行概念革新？
15元一碗，准确地说是“一桶”。
那汤，是琥珀色像藕粉一样透明颤抖的牛肉底汤；
那粉，是鱼汤糊粉那般纤细且绵软白嫩的米粉；
……（有点武侠小说上身）
一筷子卷起，黏汤如糖衣，和米粉搅裹在一起。
好重的胡椒香气（嗯，抓住了重点，胡椒是糊汤的魂魄），武汉传统卤牛肉的五香味型，性子温和，不那么麻辣夺人。一吸溜，连粉带汤，嗦粉。
怎么就能让清爽的牛肉汤，变成黏稠的糊汤？答，牛骨熬，把骨髓敲出来一起熬，5个小时。
这真是牛肉粉中的新物种。兴趣大增。
听说它最早出现在江夏，武汉中心城区还没怎么见过。武昌拔了头筹。
（这家的汤底，武汉味儿，用的卤料都比较老实家常）
【三碗不过岗】
嗅嗅，隔壁桌上，还飘来了另一种香辣钻鼻的牛肉汤香气。
店员说，那是我们另一道招牌，老板爸爸的拿手绝活，做了几十年的香辣牛肉粉，清油汤，只用家常香料。
不犹豫，补一碗。它和糊汤牛肉粉全无血缘关系，单刀直入式的香和辣，纯无杂味，是武汉人打心眼会喜欢的那种。
（桶装拍不出汤的清透，倒大碗里好看多了）
边吃边聊“你们家牛肉不错呢” “不用冻货，新鲜的，每天进。”二者的差价几何，心里有数。
那我要试试牛筋面，一碗好牛筋比好牛肉更难遇到，这东西的品相看得出一家粉店老板的胸怀。
配面吧，韭菜面。
牛筋面上桌，粗牛筋切拇指大块，熬得软糯，在筷子上能抖得颤颤巍巍，夹得起，弹性好。
抹抹嘴，三碗不过岗，Stop。
辣后要甜补，店里两款自制甜品我也试了，红豆沙和冰粉，都花了一点小心思。
前者绵密，甜度正好。后者加了米酒，做得软嫩。
汉街餐饮大店林立，这家算是大树们身边的一朵特别小蘑菇吧，送给你。
【怎么去】
馆子：糊辣圈
地址：导航请搜 “糊辣圈”
（汉街VS中北路立交桥大路口，一拐角就能看到，店铺面朝中北路。）
停车：汉街停车场
电话：027——87139776
（昨夜23:00的雨后沙湖畔）
祝你，莫向竹边孤负雪，莫向柳边孤负月。
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出品人：高小蛮
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