玛格丽特小饼

材料：黄油 100g、糖粉60g 、熟蛋黄 2枚、低筋面粉100g、玉米淀粉100g

 

做法：

1、将熟蛋黄碾碎，再用筛网过滤备用；将低筋粉和玉米淀粉混合过筛备用。

2、将黄油置于室温环境中，使其自然软化，然后将黄油中加入糖粉，并用打蛋器充分搅打均匀。

3、将过筛好的熟蛋黄加入其中继续搅拌均匀。

 

4、在混合好的黄油中筛入低筋面粉和玉米淀粉揉和成面团，随后用保鲜膜包裹好，放入冰箱中冷藏30分钟。

5、将面团取出，分成每份约10g的小团，并揉成圆球状。在烤盘中垫上烹调纸，将小面团整齐地码入烤盘中（之间留有足够的空隙）。

6、用大姆指将小球向下按压成圆饼状，小圆饼的边缘会自然裂开。

 

7、将烤箱预热至180度，将烤盘放入烤箱中，烤制20分钟左右即可。

 

小贴士

1. 如果没有糖粉，可将白砂糖放入搅拌机中搅打成粉末状，再当做糖粉来使用。
2. 低筋面粉：又称弱筋面粉，其中的蛋白质和面筋含量都很低，颗粒较粗,弹性差、抗拉性差，适合制作饼干、蛋挞等松散酥脆、没有韧性的点心。可在网络上或糕点屋购买，价格每500g约2.5元。
3. 烹调纸俗称油纸，常用于烘焙糕点或蒸、烤食物。油纸呈半透明状，具有吸收油脂、防止粘黏的作用。烹调前将烹调纸垫于食物与容器间即可。烹调纸的包装与家用保鲜膜类似，每盒零售价约15元。