酱爆鳝段

 

 

原料：鳝鱼，彩椒

配料：姜，，蚝油，，酱油，，料酒，，盐，，糖，黄豆酱，裨县豆瓣酱，蒜，香菜

 

步骤：

 

1，鳝鱼请商家帮着清理好吧，买回家冲洗干净后直接切段。

 

2，将放了姜片与少许料酒的水烧开，放入鳝段稍微汆烫半分钟即可捞出。

 

3，1勺蚝油、1勺酱油、1勺料酒、1/4盐、1勺糖和1勺黄豆酱调成料汁备用。

 

4，裨县豆瓣酱稍微剁一剁。

 

5，彩椒切丁备用。

 

6，锅里放适量油，油温后下蒜瓣炒香、炸金黄色。

7，放入裨县豆瓣酱炒香。

 

8，将步骤3中事先调好的味汁也倒入。

9，下鳝鱼段滑炒熟。

 

10，放入彩椒翻炒。

11，下香菜出锅。