【主料】鸡肉块500g,土豆2个
【辅料】泡菜200g,啤酒200g,独蒜1头,葱段适量
【做法】
图1.图2. 锅中放适量水,烧开后,下鸡肉块焯烫2-3分钟,捞起至冷水中浸泡5分钟;
图3. 土豆去皮切块,蒜切片,葱段改刀,备用;
图4. 锅洗净,倒适量油烧热,下入蒜和鸡块,翻炒2-3分钟;
图5. 加入1勺韩式辣椒酱,1勺黄豆酱(均为普通汤匙量),和鸡肉翻炒均匀后,继续翻炒至锅内水分收干(但注意不要糊哦),使酱汁均匀包裹在鸡肉上;
图6.图7. 加入土豆和葱段后,分两次倒入啤酒:第一次倒1/3,边倒边炒;待啤酒都吸收后,再加入剩下的,煮开后转小火炖煮;
图8. 待土豆软烂后,准备收汁时,下入泡菜,翻炒2分钟,即可。
【贴心建议】
1. 炖煮肉菜时加适量的啤酒,可以去腥去腻,而这道鸡先用热水烫,再用冷水浸泡,是为了使鸡肉的表皮更有弹性。
2. 韩式辣椒酱的口感带甜,如果不喜欢的话,也可以考虑用别的辣酱。此鸡的做法是跟中央二台的节目学的,就叫韩式泡菜鸡,不是故意哈韩滴。
3. 我用的泡菜是已切块的,所以没有再切,另外因为泡菜,辣酱黄豆酱都含有盐分,所以注意斟酌盐的用量(我是没有放的)。
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