每年11月的第四个星期四是美国传统的感恩节。每逢感恩节这一天，一家人团圆，品尝以“火鸡”为主的感恩节美食。
感恩节餐桌的布置很有特色。餐桌中间常常放上一个大南瓜，周围堆放些苹果、玉米和干果等各式各样的美味食品。有时人们还把苹果或南瓜掏空，中间放满去壳的干果或者点燃蜡烛。
感恩节的聚餐是甜美的，每个人都愿意在饭桌旁多呆一会儿，他们一边吃一边愉快地回忆往事。
现在我们将感恩节餐桌上的常规食物火鸡、南瓜饼、土豆泥、红莓苔子果酱、玉米面包、红薯的营养价值做一下简单的分析。
一、火鸡
1、火鸡的营养价值
(1)火鸡肉不仅肉质细嫩、清淡，而且在营养价值上有“一高二低”的优点。一高是蛋白质含量高，在30%以上;二低是低脂肪(2～3%)，胆固醇含量低(0.06～0.1%)。目前，世界上有许多国家以火鸡肉代替牛肉、猪肉、羊肉和鸭肉。
(2)火鸡肉是供应铁质最佳的来源之一。
(3)富含色氨酸和赖氨酸，可协助人体减压力、消除紧张和焦躁不安。
(4)火鸡肉是益气、补脾、养胃、补肾、通乳、止泻的食疗佳品。
2、火鸡的适宜人群
(1)火鸡肉在国外被认为是心脑血管疾病患者的理想保健食品，常食火鸡肉对高血压、糖尿病、心脑血管有防治作用。
(2)火鸡是妇女、儿童、老年人的保健食品，更是肥胖人士理想的减肥食品。
二、南瓜饼
1、南瓜饼的营养价值
南瓜不但营养丰富，而且热量低。南瓜含有蛋白质、糖类、脂肪、纤维素、钙、磷、铁，胡萝卜素、维生素C、腺嘌呤、精氨酸、瓜氨酸、天门冬氨酸、葫芦巴碱、甘露醇等，南瓜中含有丰富的微量元素钴和果胶。
(1)南瓜是维生素A的优质来源。
(2)南瓜的果胶可以清除体内的重金属和部分农药，果胶还可延缓肠道对糖和脂质吸收。
(3)南瓜的钴的含量较高，是其他任何蔬菜都不可相比的，它是胰岛细胞合成胰岛素所必需的微量元素，常吃南瓜有助于防治糖尿病。
(4)南瓜可有效的预防和治疗高血压、糖尿病以及肝脏的一些病变，被称为“防癌食物”之一。
(5)南瓜所含的甘露醇又有通便功效，可减少粪便中毒素对人体危害，对防止结肠癌有其功用。
2、南瓜饼的适宜人群
南瓜不但适合不想肥胖的中青年食用，而且也是广大妇女的“最佳美容食品”，南瓜还特别适宜肥胖、老年便秘者。
吃南瓜饼可以预防高血压以及肝脏和肾脏的一些病变。
三、土豆泥
1.土豆泥的营养价值
土豆健中、解毒、和胃，富含蛋白质，还含丰富的赖氨酸和色氨酸、钾、锌、铁。 土豆所含的蛋白质、维生素C，均为苹果的10倍，维生素B1、B2、铁和磷含量也比苹果高得多。总体看，它的营养价值相当于苹果的3.5倍。
(1)土豆具有抗衰老的功效：它含有丰富的维生素B1、B2、B6和泛酸等B族维生素及大量的优质纤维素，还含有微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养元素。
(2)土豆还能减肥：土豆只含0.1%的脂肪。每天多吃土豆，可以减少脂肪摄入。
(3)护肤美容：土豆有呵护肌肤、保养容颜的功效。
2、土豆泥的适宜人群
(1)适宜人群： 适宜肥胖者、糖尿病患者和中老年人食用。
(2)不适宜人群： 土豆性温，胃热炽盛者、气滞中满者、湿热气滞者少吃;同时患有脚气、黄疸、气滞湿阻病者忌食用。
四、红梅苔子果酱：
1、红梅苔子果酱的营养价值
(1)富含抗氧化的多酚类物质，含有特殊化合物-浓缩单宁酸。
(2)富含单元不饱和脂肪酸、维生素C、花青素与生物类黄酮、果胶。能养颜美容、改善便秘，帮助排出体内毒素及多余脂肪。
(3)可以有效抑制幽门螺旋杆菌，抵抗细菌性胃溃疡，并且具有很强的抗氧化作用，可降低低密度胆固醇及三酸甘油酯。
(4)有增强免疫效果、预防泌尿系统感染的作用。
(5)生物黄酮含量高居于一般常见的20种蔬果之冠。生物黄铜能够有效的预防老年痴呆。
2、红梅苔子果酱的适宜人群
(1)特别适合女性食用。
(2)脾胃久虚者少食。
五、玉米面包
1、玉米面包的营养价值
(1)玉米含胡萝卜素的量是大豆的5倍多，对致癌物也有抑制作用。
(2)玉米含有赖氨酸、微量元素硒，有预防肿瘤的作用。
(3)含有丰富的B族维生素、烟酸等，对保护神经传导和胃肠功能，预防脚气病、心肌炎，维护皮肤健美是有效的。
(4)玉米中含有丰富的不饱和脂肪酸，尤其是亚油酸的含量高达60%以上，它和玉米胚芽中的维生素E协同作用，可降低血液胆固醇浓度并防止其沉积于血管壁。
(5)含有一种长寿因子----谷胱甘肽，它在硒的参与下，生成谷光甘肽氧化酶，具有恢复青春，延缓衰老的功能。
(6)玉米中含的硒和镁有防癌抗癌作用。
(7)含有的谷氨酸有一定健脑功能。
2、玉米面包的适宜人群
(1)玉米对治疗食欲不振、水肿、尿道感染、糖尿病、胆结石等症有一定的作用。
(2)脾胃气虚、气血不足、营养不良、动脉硬化、高血压、高脂血症、冠心病肥胖症、脂肪肝、癌症、习惯性便秘、慢性肾炎水肿、维生素A缺乏症等疾病患者适宜食用。
六、红薯
1、红薯的营养价值
(1)含丰富的淀粉、维生素、纤维素，还有丰富的镁、磷、钙和亚油酸等。这些物质能保持血管弹性，对防治老年习惯性便秘十分有效。
(2)红薯是一种理想的减肥食品，它的热量只有大米的1/3，而且因其富含纤维素和果胶而具有阻止糖分转化为脂肪的特殊功能。
(3)红薯能补中、和血、暖胃、肥五脏。
(4)红薯含有大量不易被吸消化酵素破坏的纤维素和果胶，能刺激消化液分泌及肠胃蠕动，从而起到通便作用。
(5)红薯有含量丰富的β-胡萝卜素，是一种有效的抗氧化剂，有助于清除体内的自由基。
2、红薯的适宜人群
(1)一般人群都可以食用,女性，老人，肥胖者更适合。不过一次不宜食用过多，以免发生烧心、吐酸水、肚胀排气等不适。
(2)不适宜的人群：腹泻患者和有胃病的人。
感恩节食物如何搭配更有营养
食物在感恩节扮演着非常重要的角色。感恩节有很多特色食物，而烤火鸡、南瓜馅饼、土豆泥、红莓苔子果酱、玉米面包、红薯这几种传统食物最具代表性。这些食物搭配是否合理，这样食用是否更有营养价值呢?让我们一起来看看食物的营养搭配的妙处。
一、传统的搭配
当大家在享受家人相聚的快乐中，在享用火鸡套餐的美味时，却不知，火鸡套餐的搭配也是无比的奇妙，不知觉中给身体补充了完美的营养，可谓美时、美味、美人，三全其美。
1、火鸡、土豆泥，不仅营养还助美梦
火鸡“一高二低”。一高是蛋白质含量高，在30%以上;二低是低脂肪(2～3%)，胆固醇含量低(0.06～0.1%)
土豆泥这是道不错的开胃菜或主餐配菜，是将黑胡椒、黄油或蛋黄酱与煮到软透的土豆搅拌在一起而成。土豆具有美颜抗衰老的作用。
每到感恩节，人们都能有个香香的睡眠，这些都归功于火鸡和土豆泥，它们被认为是色氨酸的最好来源。在夜间，当你在若干面包上放上一两片薄薄的火鸡切片，吃着土豆泥的时候，色氨酸就开始工作了。深夜来临，当你进入梦乡时，却不知道睡眠之旅从晚餐时候就开始了。
2、红梅苔子果酱抗氧化助肠胃
吃火鸡不能没有红梅苔子果酱。红梅苔子果酱是由每年九月和十月盛产的小红莓做成的。营养丰富，帮助排出体内毒素及多余脂肪，美颜，增强免疫力。真是美味给力营养给力。
3、玉米面包助脑
传统的感恩节大餐烤火鸡，火鸡需要整只烤出，塞在火鸡内部的填充佐料，是用撕成碎片的玉米面包、白面包和芹菜等等做成的;玉米面包不仅在这里吸附酱汁，补充碳水化合物，还起到抗癌健脑抗衰老的作用，是不可缺少的营养组成。
4、红薯助肠胃
红薯是感恩节的传统食物，也是理想的减肥食品，能刺激消化液分泌及肠胃蠕动，也是有效的抗氧化剂。
5、南瓜饼美容除燥
感恩节最后的甜点，是应景的南瓜派馅饼。南瓜含有我们所需的胡萝卜素和丰富的维生素E,可以改善秋冬之燥，美容抗癌。营养价值可不容小觑。
通过以上分析，我们可以看到，感恩节套餐搭配合理，营养丰富，适合的人群很广，对于身体消瘦，免疫力低，记忆力下降贫血，水肿等症状的人群，以及生长发育停滞的儿童更是适合。
二、应季节火鸡搭配
感恩节来临，是冬季大餐的来临。但是食用火鸡，不仅仅是感恩节的专利，除了传统的感恩节火鸡套餐，我们还可以怎么样搭配火鸡大餐来滋养我们的身体呢?以下推荐两款搭配，我们也可以根据自己的需求进行适当的搭配。
1、中式的火鸡套餐一
(1)烤火鸡
主料：火鸡
配料：八角：理气、止痛、温阳
花椒：温中、止泻、止痛
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表。
黄酒：富含氨基酸等，可去腥膻增鲜，补血养颜。
胡椒：健胃，温中散寒。
(2)黑米饭
黑米：健脾暖肝、补血益气之效。其维生素B1和铁的含量是普通大米的7倍。冬季食用对补充人体微量元素大有帮助。
(3)蜜汁南瓜山药泥
山药：山药是平性食物，可健脾益胃，益肺止咳，适宜秋冬季节食。
南瓜：南瓜性味甘、温，归脾、胃经，有补中益气、清热解毒的作用。
再配青菜一道，饭后应季水果。
2、中式的火鸡套餐二：
(1)烤火鸡
主料：火鸡
配料：八角：理气、止痛、温阳
花椒：温中、止泻、止痛
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
黄酒：富含氨基酸等，可去腥膻增鲜，补血养颜。
胡椒：健胃，温中散寒。
(2)糯米栗子粥
糯米：糯米可健脾暖胃，是比较温和的滋补品，可适当食用。
栗子：栗子有益气补脾、强筋健骨，适宜肾虚者食用，但不可多食。
(3)胡萝卜香菇洋葱包子
胡萝卜：益肝明目，健胃，美容。
香菇：利肝益胃益智。
洋葱：润肠，理气和胃，健脾进食，发散风寒，温中通阳，消食化肉，提神健体，散瘀解毒。
再配青菜一道，饭后应季水果。
本文由忆百孝心网营养师撰写，授权发布。
联系客服
