在家做的水煮鱼

原料：草鱼一条（一斤半），豆芽适量

调料：盐，淀粉，料酒，葱一棵，姜数片，蒜瓣2粒，花椒适量，辣椒适量，陴县豆瓣两勺，香菜少量

做法：

（1）先将草鱼斜刀切成薄薄的鱼片，然后用蛋清、料酒、姜片、淀粉和盐腌制15分钟。

 （2）然后将豆芽焯个三分钟，做为水煮鱼的打底菜。（切不可焯得太久）

 （3）现在将调料都准备好，姜切片，葱切段，大蒜也切片，香菜切段备用。

 （4）炒锅内倒入适量油烧热，然后放入花椒和干辣椒小火炒香，随后倒入葱段，本人超爱葱的香味，所以放得很多，大家煮的时候可以少放一些。

 

 （5）葱炒出香味后，倒入陴县豆瓣，炒出香味，将鱼头和骨头倒入翻炒两分钟即可。

 

 

 （6）随后加入适量的水，能完成没过鱼头和鱼骨就可以，水开后，依次倒入鱼片，鱼片变色后煮三分钟加入盐调味就可以起锅了，煮太久，鱼片都会碎掉的。

 

 （7）将豆芽铺在碗底，然后将煮好的鱼片一起倒入碗内。

 （8）最后一步是增色之笔哦，这一步完成了才表示水鱼煮真正做好了，千万不要忘记哦！将炒锅洗净，倒入适量油，将其烧热后，倒在切好的新鲜蒜片上。（热油的时候可以放入一些辣椒和花椒炒香，一齐倒入，效果会更好）

 

 （9）最后撒上切好的香菜，香喷喷人自制水煮鱼就煮好了。（哇啦哇啦，口水呀~~~~~）

 

 

写在后面的话：

（1）做水煮鱼的鱼还可以用鲫鱼，鲤鱼，黑鱼代替。

（2）打底的菜还可以用白菜，生菜代替，味道也是一样的好。